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蛋黃綠豆千層糕
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漝超像熊貓熊

即使是夏季，給寶寶補充能量也要不上火才行，綠豆清熱消暑，把蛋黃和綠豆沙這兩種美味搭配起來，竟然有意想不到的效果哦！麵食易消化、易咀嚼，特別適合給寶寶做主食，把蛋黃豆沙餡加在面裡做個小糕點，不僅讓寶寶愛上吃飯，還能鍛鍊寶寶的咀嚼能力。味道這麼棒的千層糕一次吃不完，還可以放進冰箱冷凍，隨吃隨取，拿出來蒸一下就行，是不是特別方便呢！

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 50g
熟雞蛋 2個
綠豆 30g
糖 20g
植物油 5g
酵母 1.5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備食材：麵粉50g，熟雞蛋2個，綠豆30g，糖20g，植物油5g，酵母1.5g。
  • 步驟 2/18
    將綠豆洗淨，放入鍋中，加入適量水，煮至綠豆開花。 PS：最好將綠豆提前浸泡一晚，這樣綠豆更容易煮爛，可以縮短煮的時間。儘量多加點水，這樣不容易煮幹。
  • 步驟 3/18
    把煮好的綠豆撈出，瀝乾水分。
  • 步驟 4/18
    再換一個大碗，用勺子把綠豆碾壓過篩，擠出綠豆沙，去掉綠豆皮。
  • 步驟 5/18
    這就是做好的綠豆沙了。
  • 步驟 6/18
    將煮熟的雞蛋去除蛋清，只取蛋黃加入綠豆沙中，放入15g白糖，用小勺碾壓，混合均勻。
  • 步驟 7/18
    這就是做好的蛋黃綠豆餡了。
  • 步驟 8/18
    將50g清水和酵母混合均勻，讓酵母完全融化。
  • 步驟 9/18
    把麵粉加入麵包機中，加入5g白糖，加入融化好的酵母水，啟動揉麵功能，把麵粉揉成光滑的麵糰即可。 PS：如果沒有面包機，可以用手揉一下也可以，儘量把麵糰揉到表面光滑為止。 加入白糖有利於酵母更好的發酵。
  • 步驟 10/18
    將揉好的麵糰放入大碗中，蓋好保鮮膜。
  • 步驟 11/18
    將麵糰放入烤箱中，用發酵模式，用30度發酵40分鐘左右，將麵糰發到2倍大。
  • 步驟 12/18
    這就是發好的麵糰了，已經長到2倍大。
  • 步驟 13/18
    拉開面團，能看到已經有很多小氣孔了。 PS：發到2倍大就可以，千萬不要發酵過了，否則會有很濃的酵母酸味。
  • 步驟 14/18
    把麵糰再用手揉一會，把麵糰排氣。 PS：這一步一定要充分揉到位，這樣麵糰表面才不會有小孔塌陷的狀況。
  • 步驟 15/18
    將麵糰擀成長方形的麵餅，去除四個邊，切成直角，輕輕壓出印記（注意不要切斷），把麵餅分成4等份方塊，用刀將上部從中間切開一半（如圖3），留出第一個小方塊，在其他小方塊都塗抹上蛋黃綠豆餡。
  • 步驟 16/18
    像這樣將麵餅疊起來。
  • 步驟 17/18
    蒸鍋中的水燒開，再將蛋黃綠豆糕放入蒸20分鐘，把蒸糕蒸熟透為止。 PS：用牙籤插進蒸糕中，如果沒有粘稠的面粘在牙籤上，就說明蒸的差不多，嘗過後確認熟透，就可以出鍋啦！
  • 步驟 18/18
    把做好的蒸糕切成小方塊，寶寶就可以動手拿著吃啦！香香甜甜的味道超級棒哦！
小貼士

味道這麼棒的千層糕一次吃不完，還可以放進冰箱冷凍，隨吃隨取，拿出來蒸一下就行，是不是特別方便呢

釋出於 2024-03-27
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