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椰汁千層糕
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十九度軟

這是我認為最最最簡單的一個千層糕做法,一般我的朋友口述一次就會的!注意:這個千層糕是隔水蒸的哦!因為看見有些廚友說直接煮,那是不可以的!然後配方的分量是椰漿,不是椰汁,聽到很多廚友說椰漿層不結,估計是用了椰汁,椰漿是有點稠稠的糊糊的那種,不是稀的那種哦!加400ml純牛奶是絕對能結的。還要注意的是,每蒸一層都需要攪拌一下漿,因為馬蹄粉會沉澱,如果不攪拌一下,就會不結哦!還有就是540的水,黃糖融化後,就和椰漿對等分量了!

食材
椰漿 一罐400ml我用的是金牌高達
純牛奶 400ml
片糖/紅糖 3片(喜歡超甜例外)
馬蹄粉 250g一盒
三碗,約500-540克
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    那天心血來潮,做了一個hello kitti千層,好可愛,就是上傳給大家看看
  • 步驟 2/8
    用一罐椰漿加兩盒純牛奶把半包馬蹄粉125g融成椰漿馬蹄粉液,用打蛋器比較快,打到無顆粒就可以了,手動攪拌都可以
  • 步驟 3/8
    用500-540g的水放片糖煲到糖全部融化,放涼,然後用已經涼了的片糖水融剩下的半包馬蹄粉
  • 步驟 4/8
    然後就一層一層蒸就可以了,一般一層只需要兩分鐘我自己蒸最多3分鐘,越往上的層數需要時間會稍稍長一點點,有時候會出現片糖水那層蒸出水的,沒有問題的,把多餘的水倒掉,(這個動作要手快點,不然因為糕體沒有涼,會變形)每層的時間也不要蒸太久了,會起雞皮疙瘩,就不平了哦,蒸出來就好像有波紋一樣!
  • 步驟 5/8
    1.買一盒細盒的馬蹄粉250g、椰漿一罐靚果種、兩盒純牛奶(200ml)、黃糖/紅糖(喜歡甜的就四專,不是太甜就3專)2.將馬蹄粉平均分開兩份,一半用罐椰漿+純牛奶(兩盒)開漿,另一半(用三碗將黃糖融成糖水,融成糖水後,把糖水放涼,再放入馬蹄粉,兌成漿)3.準備以上的就一層層蒸就得喇,一層大概蒸2分鐘最多3分鐘,只要凝固了就可以放第二層漿(注意:1.有時用黃糖水融的漿,有可能蒸好會有層水的,只要把水倒掉就可以繼續蒸下一層了;2.如果想要木瓜味,純牛奶換成木瓜味的奶就可以了)
  • 步驟 6/8
    成品!步驟6就是全個過程
  • 步驟 7/8
    馬蹄粉是這種比較好
  • 步驟 8/8
    一盒,16層,巧巧看(●◡●)ノ
小貼士

注意:1.有時用黃糖水融的漿,有可能蒸好會有層水的,只要把水倒掉或者直接到椰漿液稍微攪拌一下就可以繼續蒸下一層了;2.如果想要木瓜味,純牛奶換成木瓜味的奶就可以了;3.整好後必須徹底夠涼才能切糕,否則會分層的!4.不要蒸太久啦,會起疙瘩,蒸出來就不平滑,像波浪一樣哦!

釋出於 2018-12-24
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