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芝麻椰汁千層糕
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苛柑拖肛焙

傳統的廣東美食！這款糕點是用馬蹄粉做的，在超市或淘寶可購買。

食材
一、芝麻漿 適量
馬蹄粉 125g
糖 150g
清水 1碗(約250g)
炒香的黑芝麻 150g
二、椰汁漿 適量
椰漿 200g
牛奶 250g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    首先把黑芝麻用平底鍋炒香。放入豆醬機中加入3碗清水磨至細膩。倒出並過篩，只要水不要渣，放一邊放涼。
  • 步驟 2/11
    在機器磨芝麻的同時我們來做椰汁漿：
  • 步驟 3/11
    把125g馬蹄粉、牛奶、椰醬放入大盤中混合至無干粉。
  • 步驟 4/11
    過篩。
  • 步驟 5/11
    把1碗清水與150g糖放入小鍋中，大火燒開，溶化糖！！離火！！
  • 步驟 6/11
    立即從過篩後的粉漿中攪拌一下盛三大湯匙漿(約是漿的1/4)加入糖水中攪勻。做成熟漿
  • 步驟 7/11
    再立即把燙熟的漿倒回另一邊的粉漿中攪勻。(這就是生熟漿了)
  • 步驟 8/11
    現在我們再來做芝麻漿部份。下邊的做法與椰汁漿做法相同。
  • 步驟 9/11
    把125g馬蹄粉、2碗芝麻水放入大盤中混合至無干粉並過篩。 把餘下的1碗芝麻水與150g糖放入小鍋中，大火燒開，溶化糖！！離火！！立即從過篩後的芝麻生粉漿中攪拌一下盛三大湯匙漿(約漿的1/4)加入芝麻糖水中攪勻。做成芝麻熟漿。 再立即把燙熟的漿倒回另一邊的芝麻生粉漿中攪勻。(這就做成了另一份的芝麻生熟漿了)
  • 步驟 10/11
    兩份漿都做好後，我們開始蒸糕啦！大鍋中燒開水，放入糕盤，盤底掃一層油。1、把芝麻漿攪拌一下盛一大湯匙倒入糕盤中(每次分量要一樣這樣做出來才好看)，蓋上鍋蓋，大火蒸6分鐘。2、把椰汁漿 攪拌一下盛一大湯匙倒入糕盤中(每次分量要一樣這樣做出來才好看)，蓋上鍋蓋，大火蒸6分鐘。重複1、2步驟至粉漿全部用完。
  • 步驟 11/11
    蒸好出鍋放涼切件。
釋出於 2018-09-21
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