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椰汁千層糕（木薯粉+澄粉）
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山薇騰

超市沒看到馬蹄粉賣，就想著用木薯粉來做千層糕，但是感覺會不夠爽口並且會粘，於是就加入了澄粉，沒想到做出來的千層糕Q彈爽口不粘牙～，忽然發現木薯粉是個好東西呀，可以做芋圓，缽仔糕，珍珠奶茶裡面的珍珠，還可以做千層糕～

食材
A 適量
木薯粉 60g
澄粉 15g
紅糖 30g
自來水 100g
開水 20g
B 適量
椰子粉（是那種即衝即飲的椰子粉） 32g
白砂糖 15g
煉乳 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    1，把材料A中的木薯粉澄粉用自來水和開。
  • 步驟 2/8
    2，把材料A中的紅糖用開水和開。
  • 步驟 3/8
    3，步驟1和2混合成紅糖粉漿放一旁備用。
  • 步驟 4/8
    4，把材料B中的木薯粉澄粉椰子粉用自來水和開。
  • 步驟 5/8
    5，白砂糖用開水和開，加幾滴煉乳增添奶香味。
  • 步驟 6/8
    6，步驟4和5混合成椰子粉漿放一旁備用
  • 步驟 7/8
    7，蒸鍋先燒熱，碟子抹一層玉米油防粘。然後一層紅糖粉漿一層椰子粉漿的蒸。注意一定要先蒸熟一層再加另外一層粉漿，不然兩種粉漿混合了，就不好看了。
  • 步驟 8/8
    8，蒸好了晾涼冰箱冷藏一個小時就可以脫模切塊了。麻煩看完貼士再做喔。
小貼士

1，糖的用量是比較彈性的，喜歡甜一點的就多加點糖，喜歡淡一點的就少放點糖。

2，我的碟子直徑9cm，高3cm，剛好用完倆種漿，蒸出來有11層。

3，一層粉漿大火蒸倆到三分鐘，然後揭開鍋蓋，晃動碟子，如果粉漿沒有流動就可以加另一層粉漿蒸。

4，切塊的時候一刀下去，不要來回的鋸，不然切出來的千層糕會不好看。

5，因為用的是椰子粉，可能椰香味沒有椰漿濃，介意的慎做。

6，因為製作的過程沒有拍圖，所以圖片只有做好後的圖片。

釋出於 2018-10-11
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