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素面朝天千層糕
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想放假

天涯鬼話的紅娘子說過：她的創作靈感跟著筆走。原話記不清了，大概是這意思。我做這千層糕也是這樣，本來想做揚州的名點千層油糕，做的時候才想起，咱沒有紅綠絲，沒有豬油丁？本來應擀成長方形的面片，結果擀成了不規則體。也罷，咱也跟著感覺走吧，沒有豬油，沒有紅綠絲，沒有夾餡，就叫“素面朝天”的千層糕吧？

這次的千層糕依然用的先整形後發酵法，上次蒸饅頭的貼子可能讓童鞋們產生誤解了，酒釀不是必須品，可加可不加，蒸出喧撲的饅頭，與方法有關，與加不加酒釀木的關係。

時間:1-2小時
食材
麵粉 300g
酵母 3g
泡打粉 1小匙
鹽 1/4小匙
油 20g
糖 40g
水 130g
檸檬汁 6ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    所有材料揉成團，醒面5-10分鐘。
  • 步驟 2/4
    擀成面片，切成8片，每片上面抹層油，依次疊好。可以再整下形，去掉多餘的邊角。
  • 步驟 3/4
    放在溫暖處醒發1小時左右，直到用手按上去感覺非常的鬆軟。
  • 步驟 4/4
    蒸鍋燒水，水開後放入，中火蒸30分鐘。
小貼士

1、醒發的時間不能短，至少要1小時，這會直接影響最終成品的鬆軟程度。

2、家裡有黑芝麻或者紅豆沙的，可以在步驟2裡，再抹點餡料，這樣成品的層次更明顯，口感也更豐富。

釋出於 2023-02-20
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