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紫薯千層糕
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冰雪七色花愛戀

很喜歡吃紫薯，又喜歡紫薯的顏色用於美食製作，採用紫薯泥和麵並加入油酥製作的紫薯千層糕顏色漂亮、層次分明、口感柔軟、口口增香。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 適量
紫薯泥 適量
水 少許
酵母 適量
白糖 1勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    紫薯烀熟捻成泥狀。
  • 步驟 2/16
    這個紫薯有點幹，將紫薯泥加入少許熱水和勻過細篩為此泥狀。
  • 步驟 3/16
    將麵粉中加入1勺白糖和勻，再加入適量紫薯泥和勻加入適量溫水和成麵糰。
  • 步驟 4/16
    和成軟硬適度的麵糰發酵。
  • 步驟 5/16
    發酵好的麵糰。
  • 步驟 6/16
    將面擀成均勻薄厚的長條狀麵皮。
  • 步驟 7/16
    (事先準備的油酥)麵粉適量放入碗中，將食用油燒熱倒入碗中邊倒邊攪拌至均勻。
  • 步驟 8/16
    加入適量鹽攪拌均勻。
  • 步驟 9/16
    加入適量五香粉攪拌均勻。
  • 步驟 10/16
    攪拌勻的油酥。
  • 步驟 11/16
    將麵皮上均勻抺上油酥。
  • 步驟 12/16
    從一側將面折疊至此狀，有抹點油酥折一下即可。
  • 步驟 13/16
    紫薯千層糕用獼猴桃果乾粒點綴一下，進行二次餳發後冷水上鍋，水燒開後蒸18至20分鐘。
  • 步驟 14/16
    彌猴桃果乾先將成條狀再切成小顆粒狀。
  • 步驟 15/16
    蒸制好的成品紫薯千層糕，柔軟膨鬆、切成塊層次分明。
  • 步驟 16/16
    紫薯千層糕營養豐富，老少皆宜。
小貼士

面不可和的太硬，軟硬適度即可。

釋出於 2020-05-29
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