紫薯裸蛋糕 - 紫薯裸蛋糕的做法,紫薯裸蛋糕怎麼做好吃,紫薯裸蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

紫薯裸蛋糕

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驚慌hoe

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一款紫薯裸蛋糕，配上水果，粗細搭配，飽了眼福更是飽了口福，擔心會發胖又想吃蛋糕的MM們就可以做這款蛋糕啦。而當中用的是奶油乳酪，紫薯的顏色更亮麗，也可以配上酸奶攪拌細滑，水果可以隨意搭配。食材：雞蛋3個，低粉40克、牛奶25克、細砂糖30克，玉米油25克、白醋少許食材：紫薯300克，淡奶油100克、奶油乳酪40克、水果適量。

時間:10-30分鐘

食材

牛奶 25克

雞蛋 3個

低筋麵粉 40克

細砂糖 30克

玉米油 25克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

備好食材，蛋黃與蛋白分離裝入無油無水盆中。蛋黃盆中加入10克糖拌勻。
步驟 2/16

油和牛奶攪打均勻，再加入步驟1中拌勻。
步驟 3/16

麵粉過篩二次加入蛋黃糊中。以Z字型拌勻。
步驟 4/16

蛋白中添2滴白醋打至粗泡，加入餘下白糖的三分之一。
步驟 5/16

打發至較為細膩，加入三分之二的糖。
步驟 6/16

蛋白打至呈粗紋時加入最後一次白糖繼續打發。
步驟 7/16

蛋白打至全發，拎起打蛋器呈小三角。烤箱預熱，190度，上下火。
步驟 8/16

取三分之一蛋白加入蛋黃糊中以J字型翻拌。
步驟 9/16

再倒回蛋黃盆中以同樣手法拌勻。
步驟 10/16

蛋糕糊倒入六寸模具中，振去大汽泡，入烤箱轉150度25分鐘。
步驟 11/16

蛋糕烤好要倒扣涼透。蒸好的紫薯加入奶油乳酪40克，淡奶油入料理機打勻。
步驟 12/16

紫薯泥裝入裱花袋中。用的是圓型花嘴。
步驟 13/16

火龍果切小丁。
步驟 14/16

蛋糕切三片。
步驟 15/16

蛋糕擠上紫薯糊，放上水果，再放上一片蛋糕。
步驟 16/16

如此反覆，加紫薯泥，水果，最後擠上紫薯，擺上水果即可。

小貼士

1、烤箱的溫度以自家烤箱為準。 2、紫薯泥中的淡奶油和乳酪無固定量，拌至紫薯泥順滑即可。 3、做蛋糕時翻拌不要打圈，要輕而快。

釋出於 2022-08-10