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椰香紫薯小蛋糕
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中國傳統的七夕節——情人節到了，送朋友們一款甜蜜的小蛋糕吧——椰香紫薯小蛋糕。祝天下所有的有情人終成眷屬，也祝朋友們情人節快樂！

食材
低粉 75克
雞蛋 3個
白糖 75克
紫薯泥 200克
牛奶 適量
椰蓉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將雞蛋打入廚師機的盆中，放入白砂糖。沒有廚師機的用普通的盆也可以，用電動打蛋器打吧。
  • 步驟 2/13
    開高速攪打到體積膨大，顏色發白。
  • 步驟 3/13
    轉低速攪打到細膩，無大泡，劃過有花紋，不易消失。
  • 步驟 4/13
    篩入低筋麵粉(最好過篩兩邊)。
  • 步驟 5/13
    自右上方下鏟，劃過盆底，自左上方撈出，將麵粉拉起，轉動盆，這個方式攪拌至無干粉。
  • 步驟 6/13
    將紙放入連膜模具，倒入蛋糊8分滿。
  • 步驟 7/13
    烤箱預熱180度，將烤盤放入中層，烤25分鐘左右。
  • 步驟 8/13
    小蛋糕烤好後從烤箱拿出，放一邊晾涼。
  • 步驟 9/13
    把200紫薯放適量白糖壓成泥，如果太乾，可以放牛奶調整一下。
  • 步驟 10/13
    把紫薯泥倒入裱花袋裡面。
  • 步驟 11/13
    這時小蛋糕涼得也差不多了，手握裱花袋把紫薯泥擠在小蛋糕上面。
  • 步驟 12/13
    再撒些椰蓉在上面即可。
  • 步驟 13/13
    成品。
小貼士

紫薯泥比較幹，所以可以加適量的 牛奶調整它的硬度。喜歡甜的，就加白糖或煉奶，不喜歡的就不加。

釋出於 2018-07-14
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