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千層糕點
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舊時光丶落筆繆

突然想起小時候經常吃的千層糕，那時是媽媽做的。不過越長大，這種糕點似乎也被遺忘了。現在媽媽沒有時間整，就由我自己來整啦。請教了媽媽，昨晚迫不及待地嘗做啦。其實很簡單，像做腸粉一樣調粉漿，不同的只是用澄粉+木薯粉（250G），混合好用冷水與熱糖水（500G）攪拌均勻，隔水一層一層地蒸熟歸後層撒上白芝麻就OK。軟軟的，很彈，好吃，真是久違的味道啦。

時間:10-30分鐘
食材
木薯粉 200g
澄粉 50g
冷清水 250g
熱水 250g
冰片糖 2塊半
鹽 3g
油 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    木薯粉與澄粉混合，加入3G鹽，用250G的冷清水攪拌好；
  • 步驟 2/9
    2塊半的冰片糖，放入250G的熱水中，放在電磁爐中慢慢再加熱至冰片糖融化；
  • 步驟 3/9
    然後再倒入粉漿中，攪拌均勻；
  • 步驟 4/9
    鍋中燒一鍋開水，不繡綱長方形碟，塗上一層油，然後薄薄地放上一湯勺粉漿，平鋪好，放入加熱中的鍋中，蓋上蓋子，蒸1分鐘；
  • 步驟 5/9
    1分鐘後，蒸凝固，
  • 步驟 6/9
    取出再倒入第二湯勺的粉漿，如此類推，視碟子的高度蒸多少層都OK，
  • 步驟 7/9
    最後層撒上白芝麻，再放回鍋中蒸2-3分鐘，
  • 步驟 8/9
    熄火取出，蒸熟的糕點帶有點黃並透明狀啦；
  • 步驟 9/9
    放涼後，切件即可食用；
小貼士

水與粉的比例要適當，蒸的時候最好就是薄薄一層一層地蒸。

釋出於 2020-03-16
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