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千層糕
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微光傾城含萱

在六月份的時候，表弟他們專程從老家過來廣州給他的姑媽過九十歲生日，吃完飯，一家人從酒店回到家閒聊的時候，表弟九十歲的姑媽說教我做千層糕，沒想到已經九十高齡的老人依然是精神飽滿，方法步驟說得是很詳細，我認真的記了下來，準備在九九重陽節的時候做，寓意九九重陽節，疊疊千層糕。結果九九重陽節那天忙著搬廠房的事，一下給忘記了，今天在家把它做了岀來，方法不難，就是有點費時間，但成品是爽滑Q彈，老公是一下接連吃了好幾塊。

時間:1-2小時
食材
馬蹄粉 250g
椰漿 400g
紅糖 200g
煉乳 50g
清水 500g
無 無
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    馬蹄粉過篩，粗的用料理機打碎後在過篩。
  • 步驟 2/9
    將500克清水加200克紅糖燒開至紅糖溶化，放涼備用。
  • 步驟 3/9
    400克椰漿加入50克煉乳攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    馬蹄粉4:6分，100克放入椰漿裡面攪勻。
  • 步驟 5/9
    剩下的150克馬蹄粉放入己經涼了的紅糖水裡攪勻。
  • 步驟 6/9
    開始蒸，在模具中放入一層紅糖水上鍋蒸8分鐘，取出來加入椰漿，蒸8分鐘，如此反覆七次，最少都要有五層才漂亮。馬蹄粉容易沉到底下，每次都要攪勻才放入模具中蒸。
  • 步驟 7/9
    蒸好的千層糕取出放涼後在切成小塊就不會粘。
  • 步驟 8/9
    成品圖。
  • 步驟 9/9
    口感Q彈，椰香濃郁。
小貼士

第一層和最上面層一定要是紅糖層，蒸岀來才漂亮。

蒸好後一定要放涼了在切成小塊才不會粘手。

釋出於 2019-10-17
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