湯麵蔥花千層餅，是山東的名吃，正宗的應該用豬油來做，做好的餅層層蜂蜜，用筷子挑起中間，會呈螺旋狀，口感外黃裡暄，酥軟油潤，百吃不厭。燙麵千層餅好吃，但是做起來確是有技巧的，不少人做出來的額，只能算是油酥餅，不能成為千層餅，想要做到像店裡賣的一樣層次分明，掌握三招即可。第一，用油最好是豬油，最容易分層。不過我發現，用橄欖油做出來的效果也可與和豬油媲美。第二，要用半燙麵，這樣才能保證，做好的餅外酥裡軟，口感彈牙。第三，最好用平底鍋做，關鍵功夫還必須在八分熱的時候，要一邊烙一邊拿起輕摔，才能震出層次，這樣烙出的餅才層次分明口感酥軟。這次我將蔥花千層餅換成了栗子紅豆千層餅，口感清甜滋潤，比外面賣的好多太多了。孩子一連吃了三個還停不下嘴呢。