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紅豆餡兒餅
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希望shabby

外面賣的紅豆餡兒餅裡面的餡兒都太少啦！~自己做，餡兒料一定要足！(*^__^*)~

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 250g
紅豆 160g
白砂糖 15g
鹽 適量
酵母 5g
純淨水 180ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    麵糰需要提前準備，250g麵粉加5g乾酵母和180ml純淨水和麵（我喜歡鬆軟水分大的，所以加了200ml水），和麵的時候可以加少量的鹽。醒發一天，知道發出酵母自然的酒精酸味兒。 準備紅豆160g
  • 步驟 2/23
    準備紅豆160g
  • 步驟 3/23
    提前泡水20~30分鐘
  • 步驟 4/23
    放進飯鍋煮豆兒，水要剛剛好沒過豆子
  • 步驟 5/23
    紅豆用高壓鍋煮大概30分鐘，普通的鍋需要（中火）煮40分鐘以上
  • 步驟 6/23
    白砂糖2袋，13g，喜歡吃甜的可以加量
  • 步驟 7/23
    紅豆煮好後，只把豆子撈出來，多餘的水不要
  • 步驟 8/23
    放進方便碾豆餡兒的盆或盤子裡
  • 步驟 9/23
    加白糖
  • 步驟 10/23
    這時候紅豆已經煮爛了，可以直接用飯鏟子碾壓成豆餡兒
  • 步驟 11/23
    然後，前期準備工作就緒~開始做餡兒餅啦！
  • 步驟 12/23
    我提前一天發好的麵糰大概是這個程度
  • 步驟 13/23
    水份比較大，容易沾手。倒上一點麵粉，先用筷子把麵糰起出來
  • 步驟 14/23
    揉麵大概需要5~10分鐘，這個過程中，需要加適量的麵粉
  • 步驟 15/23
    把麵糰分成小塊兒
  • 步驟 16/23
    擀成餅皮兒形狀（皮兒的中間要厚一點，下面會說明）
  • 步驟 17/23
    放進一勺紅豆餡兒
  • 步驟 18/23
    像包包子一樣捏一圈兒
  • 步驟 19/23
    捏的不太好看哈哈~
  • 步驟 20/23
    用擀麵杖擀平，這是能看出來，上層的皮兒變得薄了，所以說，皮兒的中間要厚一點T_T...
  • 步驟 21/23
    煎鍋預熱，先烙餡餅褶子比較厚的那一面
  • 步驟 22/23
    中火烙大概2~3分鐘後，上層微微變黃，翻烙另一面。
  • 步驟 23/23
    大概2分鐘不到，就可以出鍋啦！~
小貼士

我做的是無油的版本，喜歡帶油香的親可以像煎蛋一樣煎餡兒餅~

釋出於 2019-11-13
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