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紅豆餡綠豆餅
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雁柏穿越水影

喜歡吃綠豆餅，初次研究，按照冰皮月餅和綠豆餅還有蔓越莓桃酥綜合了下變成紅豆餡綠豆餅，有點甜，配茶不錯。不然紅豆餡不要那麼甜也行，有興趣試試吧

食材
去皮綠豆 100克
白糖 50克
麻油 40克
糯米粉 少許
紅豆餡 100克
偏固狀蜂蜜 三大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    現成的去皮綠豆100克浸泡一天，瀝乾水裝盤，蓋緊保鮮膜，蒸到勺子輕壓綠豆容易成粉即可
  • 步驟 2/6
    料理機將綠豆研磨成細粉狀。不粘平底鍋淋上麻油，小火將綠豆翻炒均勻，注意不要糊鍋。放入糖和蜂蜜還有熟粉。熟粉是生糯米粉裝盤子裡，用筷子插許多小洞，保鮮膜蓋緊，大火蒸20-30分鐘。涼後用勺壓回細粉即可，小心不要讓水汽進入
  • 步驟 3/6
    翻炒成團狀即可，我自己做時有點幹，應該固狀蜂蜜多些，麻油也視綠豆粉情況要多一些。方子是最開始準備的材料，後來發現有點不夠又淋時加了點油和蜂蜜
  • 步驟 4/6
    綠豆粉每30-35克一個，紅豆餡10-15克一個，揉成團備用。我做的是30克綠豆粉和10克紅豆餡，綠豆粉有點幹怕包不起來。綠豆團壓平，放入紅豆餡包緊，這個過程要慢，不然紅豆餡容易溢位，不要問我為什麼知道呵呵……
  • 步驟 5/6
    模具壓花，脫模即可。如果綠豆團比較粘，可以在模具上粘上熟粉，方便脫模。
  • 步驟 6/6
    擺盤即可。忽視我溢位的紅豆餡……
小貼士

綠豆粉炒制時要粘合成團，我的太乾，包時就比較麻煩。我研究啦下當蜂蜜和熟粉多加入時就慢慢成團了。如果小仙女們有好經驗可以告訴我讓我改進，謝謝

釋出於 2018-07-14
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