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紅豆餅
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前段時間做蛋黃酥剩下一些紅豆沙，浪費了可惜就用來做了點紅豆餅，剛剛烤出來皮特別的酥，好吃的停不下來。但是很熱氣哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
紅豆沙 375g
中筋麵粉 100g
低筋麵粉 80g
豬油油皮 10g
豬油油酥 50g
糖粉油皮 30g
全蛋油皮 10g
奶粉油皮 20g
水 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    中筋麵粉100g，豬油10g，糖粉30g，奶粉30G雞蛋10G
  • 步驟 2/18
    加入水40G
  • 步驟 3/18
    用麵包機揉至表面光滑，揉好後我直接放麵包機靜置了30分鐘
  • 步驟 4/18
    低筋麵粉80g+豬油50g，
  • 步驟 5/18
    揉成油酥
  • 步驟 6/18
    油酥分成9g每份
  • 步驟 7/18
    將油皮分成15克每份
  • 步驟 8/18
    將油皮壓扁加入油酥，包成圓球
  • 步驟 9/18
    麵糰擀成長條
  • 步驟 10/18
    全部捲成筒狀，收口朝上，鬆弛15分鐘
  • 步驟 11/18
    鬆弛後的麵糰擀成長條
  • 步驟 12/18
    捲成小筒，收口朝下，
  • 步驟 13/18
    豆沙分成25g/個
  • 步驟 14/18
    面鬆弛30分鐘後，用母指中間按住兩邊收口揉成球
  • 步驟 15/18
    取一份油酥皮，封口朝上，然後擀成圓形，包入餡料後收緊口，壓扁
  • 步驟 16/18
    收口朝下放入烤盤中
  • 步驟 17/18
    烤箱預熱180度，中層上下火，30分鐘
  • 步驟 18/18
    香噴噴
小貼士

烤箱溫度以個人烤箱情況調節

釋出於 2019-10-24
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