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香酥紅豆餅
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迷死佳

前些時候，綠豆餅在武漢風靡一時。手邊麼有綠豆餡了，做個紅豆餅也不錯，酥鬆的外皮，香醇的豆餡，甜蜜美味，愉悅身心。

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 100g
油 33g
清水 25g
白糖 7.5g
紅豆餡 108g
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    食材集合——糖、豆沙餡料，中筋麵粉，油等
  • 步驟 2/18
    首先製作水油皮：中筋麵粉50g，白糖7.5g，水25g，豬油7g全部倒在一起拌勻成麵糰
  • 步驟 3/18
    拌好的麵糰，是不是很可愛
  • 步驟 4/18
    將麵糰分成10克左右的劑子，蓋上保鮮膜，放在室溫條件下醒發半小時
  • 步驟 5/18
    接著製作油酥皮。中筋麵粉100g和豬油26g混合在一起揉勻
  • 步驟 6/18
    揉成麵糰
  • 步驟 7/18
    分成每個約8克的劑子，備用
  • 步驟 8/18
    將紅豆沙餡分成12克左右一個的小球，備用
  • 步驟 9/18
    取一個水油皮，壓成圓形，將油酥團放在水油皮中間
  • 步驟 10/18
    包好收口向下
  • 步驟 11/18
    擀成橢圓形
  • 步驟 12/18
    由上而下捲起來，再擀開
  • 步驟 13/18
    再從上到下捲起來
  • 步驟 14/18
    將卷子放在室溫條件下，15分鐘
  • 步驟 15/18
    將卷子再度擀開，包上紅豆餡，收口向下
  • 步驟 16/18
    烤箱中層上下火，190度，15分鐘
  • 步驟 17/18
    烤好後將紅豆餅翻面，放到烤箱上層，再烤8分鐘。 我在這步加蓋了錫紙，避免上色過深
  • 步驟 18/18
    烤好的紅豆餅，盡情享用吧
小貼士

把握好烤箱的溫度和時間，烤焦了表面顏色不

釋出於 2020-03-16
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