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香酥綠豆餅
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落莫

紅豆餡酥餅做過，綠豆餡的還是第一次做，其實做法都是一樣的，只是食材有所不同。

綠豆的營養價值很高，具有清熱消暑、解毒消痛、利尿除溼等功效，夏季食用最為適宜。

做酥餅通常都是用豬油和麵，起酥效果比較好，然而，動物油吃了後會覺得有負擔，所以就改換成植物油，結果起酥效果還是不錯的（可以看圖哦），酥餅一咬直掉渣，還有濃濃的綠豆清香呢，真是太好吃了！

時間:1-2小時
食材
綠豆餡 250g
中筋麵粉 330g
玉米油 120g
綿白糖 30g
清水 80g
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    準備好所需食材
  • 步驟 2/23
    先做水油皮：盆裡倒入中筋麵粉200g、糖30g、玉米油60g、清水80g
  • 步驟 3/23
    和成麵糰後用保鮮膜蓋上備用
  • 步驟 4/23
    再來做油酥：盆中倒入中筋麵粉130g、玉米油60g
  • 步驟 5/23
    混合均勻揉成油酥麵糰
  • 步驟 6/23
    把油酥分成16份，每份12g，並搓成圓球（我每份分成11g，所以多出了一份）
  • 步驟 7/23
    再把水油皮面團分成16份，每份22g，蓋上保鮮膜放置15分鐘
  • 步驟 8/23
    取一個水油皮，用手捏成圓形，再將油酥放在中間
  • 步驟 9/23
    把油酥包進去後，用虎口收緊封口，收口向下放
  • 步驟 10/23
    用擀麵杖把麵糰擀成橢圓形
  • 步驟 11/23
    由上往下卷
  • 步驟 12/23
    卷好後，豎著放
  • 步驟 13/23
    再次用擀麵杖擀成長條
  • 步驟 14/23
    由上往下捲起
  • 步驟 15/23
    卷好後用保鮮膜蓋好，放置15分鐘
  • 步驟 16/23
    這時把綠豆餡同樣分成16份，每份15g，並搓成圓球。 綠豆餡的做法：
  • 步驟 17/23
    將餳好後的麵糰擀開
  • 步驟 18/23
    將綠豆餡放在中間包起來，最後用虎口把封口收緊
  • 步驟 19/23
    收口向下，用手掌輕輕按扁
  • 步驟 20/23
    做好後，全部放入烤盤中
  • 步驟 21/23
    烤箱上下火200度預熱，將烤盤放置烤箱的中層先烤15分鐘
  • 步驟 22/23
    15分鐘後，再把餅翻面，繼續烤15分鐘即可出爐
  • 步驟 23/23
    放至不燙時，就可以享用啦，呵呵，酥的直掉渣哦！
小貼士

綠豆餡可以自己做，也可以買現成

如果想要更香更酥，可以把玉米油改換成豬油和麵

烤箱的溫度可以根據自家烤箱的脾性來調節

釋出於 2022-09-09
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