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香酥綠豆餅
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涼白開啊啊唉

家人都喜歡綠豆餅，總在外面買也怕不健康，於是便學著自己做，味道卻是十分的好呢

食材
去皮綠豆 120g
白糖 100g
豬油 130g
水 70g
中筋麵粉 400g
黃油 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    綠豆浸泡一晚，第二天瀝乾水再洗一次，放鍋裡，加水沒過綠豆1cm高，大火煮開轉小火慢燉至可用勺子壓爛，過程要用勺子翻，因為水分會慢慢少，不然會粘鍋
  • 步驟 2/19
    稍微晾涼用料理機全部打爛成綠豆泥
  • 步驟 3/19
    熱鍋放入黃油化了之後加入70克白糖翻炒均勻，轉中小火倒入綠豆泥翻炒幹水，這個過程比較累，要不停炒，不然會焦鍋
  • 步驟 4/19
    等綠豆泥變成這樣就可以剷出鍋用保鮮袋包好碗口備用
  • 步驟 5/19
    油水酥:200克麵粉加入30克白糖，40克豬油，70克清水。揉成麵糰，再分成30個同等大小的小麵糰，用保鮮膜蓋好醒30分鐘
  • 步驟 6/19
    油酥:200克麵粉加入90克豬油，揉成麵糰(可能會易散)再分成30個小麵糰，用保鮮膜蓋住醒30分鐘
  • 步驟 7/19
    這樣蓋住30分鐘
  • 步驟 8/19
    30分鐘後，把油酥團放入水油皮內，收口，口朝下放置
  • 步驟 9/19
    全部包入
  • 步驟 10/19
    拿出一個剛裹好的麵糰，用擀麵杖擀成長條
  • 步驟 11/19
    捲起，放旁邊，全部都擀好
  • 步驟 12/19
    在把剛剛捲起來的面卷用擀麵杖擀成長條，又捲起
  • 步驟 13/19
    全部擀開卷起，放置15分鐘，這個時候可以準備綠豆餡
  • 步驟 14/19
    綠豆餡全部準備好，大小要跟第一次分油酥團一樣大小，不然會很難包
  • 步驟 15/19
    取出剛卷好的麵皮，壓扁，擀成圓形
  • 步驟 16/19
    放入綠豆餡，收口，口朝下放置
  • 步驟 17/19
    包到一半的量可以把電飯鍋預熱上，等包完了就可以稍壓成餅狀，兩面抹上一層薄油，放入預熱的電飯鍋內
  • 步驟 18/19
    放入，等電飯鍋差十分鐘跳保溫鍵時，翻面再按下煮飯鍵，跳保溫鍵即可出鍋，我的是美的的那個智慧電飯鍋，會有顯示時間，如果不是那就自己翻看看餅的那邊煎的合適了就可以翻面了
  • 步驟 19/19
    出鍋，很酥
小貼士

如果喜歡帶鹹味的，可以在麵粉里加少許鹽，味道也很好哦，適合兩廣的朋友

釋出於 2019-02-02
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