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香酥綠豆餅
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繼諉茁虐儇

在八月看到瓢兒老師的香酥綠豆餅其實已經吸引得我流口水了，很想馬上做來吃的！可惜剛好那段時間有很多事情耽擱了！之後又一直沒有時間或材料不足，一直拖到現在才把這個課程完成，真是覺得對不起老師們在好豆的悉心教導啊！自從好豆學堂開堂之後，我學會了很多我沒有吃過、新穎、好吃的甜品美食，真是愛死了好豆學堂啊！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 200g
綠豆 200g
玉米油1 130g
玉米油2 30g
清水 450g
細砂糖 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    綠豆用清水洗乾淨。
  • 步驟 2/19
    倒進鍋裡。倒入清水350克煮15分鐘 。
  • 步驟 3/19
    綠豆煮好後倒出來，倒進料理機裡打碎成泥。
  • 步驟 4/19
    將綠豆泥倒入鍋裡開小火，分多次倒入色拉油和白糖110g炒至幹放涼後放進冰箱冷藏。
  • 步驟 5/19
    水油皮：高筋麵粉100克，低筋麵粉100克，白糖30克，水100克，玉米油30克全部倒在一起。
  • 步驟 6/19
    攪拌均勻成為麵糰。
  • 步驟 7/19
    油酥：中筋麵粉160克，玉米澱粉40克，玉米油100克。
  • 步驟 8/19
    混合在一起揉勻成麵糰。
  • 步驟 9/19
    將油酥分成跟水油皮一樣的等分（18份，每份約8克）。
  • 步驟 10/19
    取一個水油皮弄成圓形，將油酥團放在中間。
  • 步驟 11/19
    然後包起來，收口向下。
  • 步驟 12/19
    案板上灑少許麵粉，用麵杖將麵糰擀成橢圓形。
  • 步驟 13/19
    由上往下捲起來。
  • 步驟 14/19
    捲起的麵糰再次用麵杖擀成長形。
  • 步驟 15/19
    由上往下捲起來，靜置15分鐘。
  • 步驟 16/19
    綠豆餡也分成18份（每份約12克至13克）。
  • 步驟 17/19
    取一塊靜置的麵糰擀開，將綠豆餡放中間，包起來，收口向下。
  • 步驟 18/19
    用手壓扁，放進烤盤裡。
  • 步驟 19/19
    烤箱200度提前預熱，將烤盤放進烤箱中層，上下火烤30分鐘 。
小貼士

1、如果想煮綠豆省時，建議綠豆提前泡半天。

2、想知道綠豆餡炒好了沒有，可以用手抓一把握緊，如果沒有散開就可以了。

3、做好的酥皮面團建議用保鮮袋蓋住，預防乾裂。

釋出於 2019-12-27
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