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香酥紅豆餅
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漷月池申申

香酥紅豆餅

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 400g
豬油 130g
紅豆餡 200g
清水 300g
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    把所需原料稱量備用
  • 步驟 2/22
    先做水油皮：把水加入到200克麵粉中，攪拌一下
  • 步驟 3/22
    再加入30克豬油
  • 步驟 4/22
    和成光滑的麵糰
  • 步驟 5/22
    把麵糰分成16份，每份大約10克左右，蓋上保鮮膜醒制20分鐘
  • 步驟 6/22
    在做油酥：再把餘下的200克麵粉中加入100克豬油
  • 步驟 7/22
    和成光滑麵糰
  • 步驟 8/22
    在分成16份，每份大約9克左右
  • 步驟 9/22
    把紅豆餡提前拿出來解凍
  • 步驟 10/22
    把水油皮擀成圓餅
  • 步驟 11/22
    再把油酥麵糰放在水油皮中央
  • 步驟 12/22
    包好，收口朝下
  • 步驟 13/22
    再把包好的麵糰擀成橢圓型
  • 步驟 14/22
    在從下向上捲起
  • 步驟 15/22
    在擀成長條
  • 步驟 16/22
    在從下向上捲起
  • 步驟 17/22
    都卷好後，在靜制15分鐘左右，記得要蓋上保鮮膜，不然麵糰就乾裂了
  • 步驟 18/22
    取一個麵糰擀成圓餅，在包上紅豆餡
  • 步驟 19/22
    捏緊收口向下，把餅按扁
  • 步驟 20/22
    把做好的紅豆餅均勻的擺在烤盤上
  • 步驟 21/22
    烤箱預熱，放中層，上下火200度15分鐘，然後在翻面，放烤箱上層再考10分鐘左右即可出爐
  • 步驟 22/22
    烤好後拿出冷卻至室溫
小貼士

做好的酥皮面團建議用保鮮袋蓋住，預防乾裂

釋出於 2019-12-04
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