香酥紅豆餅 - 香酥紅豆餅的做法,香酥紅豆餅怎麼做好吃,香酥紅豆餅的家常做法 - 京細菜譜

香酥紅豆餅

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香酥紅豆餅

時間:1-2小時

食材

中筋麵粉 400g

豬油 130g

紅豆餡 200g

清水 300g

烹飪步驟

步驟 1/22

把所需原料稱量備用
步驟 2/22

先做水油皮：把水加入到200克麵粉中，攪拌一下
步驟 3/22

再加入30克豬油
步驟 4/22

和成光滑的麵糰
步驟 5/22

把麵糰分成16份，每份大約10克左右，蓋上保鮮膜醒制20分鐘
步驟 6/22

在做油酥：再把餘下的200克麵粉中加入100克豬油
步驟 7/22

和成光滑麵糰
步驟 8/22

在分成16份，每份大約9克左右
步驟 9/22

把紅豆餡提前拿出來解凍
步驟 10/22

把水油皮擀成圓餅
步驟 11/22

再把油酥麵糰放在水油皮中央
步驟 12/22

包好，收口朝下
步驟 13/22

再把包好的麵糰擀成橢圓型
步驟 14/22

在從下向上捲起
步驟 15/22

在擀成長條
步驟 16/22

在從下向上捲起
步驟 17/22

都卷好後，在靜制15分鐘左右，記得要蓋上保鮮膜，不然麵糰就乾裂了
步驟 18/22

取一個麵糰擀成圓餅，在包上紅豆餡
步驟 19/22

捏緊收口向下，把餅按扁
步驟 20/22

把做好的紅豆餅均勻的擺在烤盤上
步驟 21/22

烤箱預熱，放中層，上下火200度15分鐘，然後在翻面，放烤箱上層再考10分鐘左右即可出爐
步驟 22/22

烤好後拿出冷卻至室溫

小貼士

做好的酥皮面團建議用保鮮袋蓋住，預防乾裂

釋出於 2019-12-04