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香酥紅豆餅
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汙穢
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食材
低粉 120克
白砂糖 40克（白糖的量是很靈活的，根據自己的需要加減即可）
水 100克左右
黃油 40克（對滴，不是豬油，也不是色拉油，當然後兩者也都可以，用黃油口感絕佳）
內餡紅豆 500克（需要浸泡一個晚上的時間，所以做前要提前浸泡，紅豆還可以替換成綠豆，製成清熱去火的綠豆餅）
色拉油 60克左右（以能和成麵糰為準，不用豬油一樣香酥可口，毫不遜色）
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將麵粉過篩，分別把兩種面和好，放在一邊鬆弛半個小時左右
  • 步驟 2/8
    利用麵糰鬆弛的時間我們來處理紅豆餡，將提前泡過一晚的紅豆放入鍋中，加入適量的清水，開火煮豆子，將紅豆煮至酥爛，沒有湯汁了，就可以關火了。紅豆因為已經浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就會裂開，達到我們需要的效果了。在煮好的紅豆中加入適量白糖，並用勺子不斷的攪拌，碾壓，不要全部搗爛，保留一些豆子，這樣吃起來口感最好。這樣紅豆餡就算做好了
  • 步驟 3/8
    下面做油皮包油酥，也就是紅豆餅皮的做法。將醒過的油皮，油酥分別搓成長條，並分成10段
  • 步驟 4/8
    取一塊油皮，擀平，包入油酥，封口捏緊，避免油酥漏出來。這步做好後醒3-5分鐘
  • 步驟 5/8
    用手掌將麵糰壓平，再用擀麵杖擀成長條狀，再將它捲起。這步做好後再醒3-5分鐘
  • 步驟 6/8
    再用手掌壓平，擀成長條，再捲起，再醒3-5分鐘。然後將這個醒好的小麵糰擀成圓麵皮就可以了
  • 步驟 7/8
    最後包入紅豆餡，做成小餅的形狀
  • 步驟 8/8
    在小餅表面刷蛋黃水2次，放入預熱200度的烤箱，烤約20-30分鐘，表面呈金黃色即可
釋出於 2018-11-27
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