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香酥紅豆餅
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汙穢
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食材
低粉 120克
白砂糖 40克(白糖的量是很靈活的,根據自己的需要加減即可)
100克左右
黃油 40克(對滴,不是豬油,也不是色拉油,當然後兩者也都可以,用黃油口感絕佳)
內餡紅豆 500克(需要浸泡一個晚上的時間,所以做前要提前浸泡,紅豆還可以替換成綠豆,製成清熱去火的綠豆餅)
色拉油 60克左右(以能和成麵糰為準,不用豬油一樣香酥可口,毫不遜色)
白糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將麵粉過篩,分別把兩種面和好,放在一邊鬆弛半個小時左右
  • 步驟 2/8
    利用麵糰鬆弛的時間我們來處理紅豆餡,將提前泡過一晚的紅豆放入鍋中,加入適量的清水,開火煮豆子,將紅豆煮至酥爛,沒有湯汁了,就可以關火了。紅豆因為已經浸泡了一晚,所以非常好熟,煮不了多久豆子就會裂開,達到我們需要的效果了。在煮好的紅豆中加入適量白糖,並用勺子不斷的攪拌,碾壓,不要全部搗爛,保留一些豆子,這樣吃起來口感最好。這樣紅豆餡就算做好了
  • 步驟 3/8
    下面做油皮包油酥,也就是紅豆餅皮的做法。將醒過的油皮,油酥分別搓成長條,並分成10段
  • 步驟 4/8
    取一塊油皮,擀平,包入油酥,封口捏緊,避免油酥漏出來。這步做好後醒3-5分鐘
  • 步驟 5/8
    用手掌將麵糰壓平,再用擀麵杖擀成長條狀,再將它捲起。這步做好後再醒3-5分鐘
  • 步驟 6/8
    再用手掌壓平,擀成長條,再捲起,再醒3-5分鐘。然後將這個醒好的小麵糰擀成圓麵皮就可以了
  • 步驟 7/8
    最後包入紅豆餡,做成小餅的形狀
  • 步驟 8/8
    在小餅表面刷蛋黃水2次,放入預熱200度的烤箱,烤約20-30分鐘,表面呈金黃色即可
釋出於 2018-11-27
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