綠豆餅 - 綠豆餅的做法,綠豆餅怎麼做好吃,綠豆餅的家常做法 - 京細菜譜

綠豆餅

2萬熱度 112 收藏

咕訝儀溫貝

關注

【烘焙甜點】八月學堂第一課：香酥綠豆餅。因為是第一次做香酥綠豆餅，怕失敗，沒有敢多做，我用的食材是老師的一半，沒想到做出來的綠豆餅不但漂亮，還很好吃哦。我的TA對綠豆餅比較感興趣，正好【烘焙甜點】八月第一堂：香酥綠豆餅，一舉兩得，七夕節我就做了香酥綠豆餅。

時間:1-2小時

食材

中筋麵粉 160g

玉米澱粉 40g

植物油 65g

綠豆餡 210g

清水 50g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

準備好食材。
步驟 2/24

準備好綠豆餡。把綠豆餡分成16份，每份約13g。（我分好後忘記拍照了）
步驟 3/24

中筋麵粉160g和玉米澱粉40g過篩拌勻。為混合粉。
步驟 4/24

先做水油皮：取混合粉100g，白糖15g，水50g，植物油15g全部倒在一起拌勻成麵糰。
步驟 5/24

蓋上保鮮膜松馳半小時。
步驟 6/24

油酥：取混合粉100g，植物油50g混合在一起。
步驟 7/24

混合在一起揉勻即為油酥。
步驟 8/24

蓋上保鮮膜松馳一會。
步驟 9/24

將油酥和水油皮分成16等份。
步驟 10/24

取一個水油皮弄成圓形，將油酥團放在中間。
步驟 11/24

然後包起來，收口向下。
步驟 12/24

案板上灑少許麵粉，用麵杖將麵糰擀成橢圓形。
步驟 13/24

由上往下捲起來。
步驟 14/24

捲起的麵糰再次用麵杖擀成長形。
步驟 15/24

由上往下捲起來。
步驟 16/24

蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
步驟 17/24

取一塊靜置的麵糰擀開，將綠豆餡放中間。
步驟 18/24

包起來，收口向下。
步驟 19/24

用手壓扁。
步驟 20/24

放在鋪好錫紙的烤盤裡。我的烤盤小，只能放入12個。
步驟 21/24

烤箱200度提前預熱，將烤盤放進烤箱中層，上下火烤15分鐘。
步驟 22/24

綠豆餅翻面，繼續烤15分鐘即可。
步驟 23/24

綠豆餅烤好了。
步驟 24/24

涼涼了，迫不及待的切開一個看看，不錯哦——酥的掉渣。

小貼士

由於我家不吃豬油，我就用植物油做的綠豆餅。

老師說：植物油想皮酥點，做油酥時要改變一下，中筋麵粉160g，玉米澱粉40g，植物油100g。（這是飄兒78老師的菜譜的小貼士）

釋出於 2023-02-25