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綠豆餅
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生氣

這是8月份的第一次作業。第一次做綠豆餅，有點手忙腳亂的，搞的身上都是麵粉，擀麵不行，不熟練。做好的餅還是很好吃的，非常的酥，很香，呵呵，老公一口一個，好誇張的說。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 200g
豬油 65g
綠豆餡 225g
清水 50g
細砂糖 15g
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    所有準備材料
  • 步驟 2/19
    先做水油皮：中筋麵粉100g，白糖15g，水50g，豬油15g全部倒在一起拌勻成麵糰
  • 步驟 3/19
    將麵糰分成19份，然後蓋上保鮮膜松馳半小時（每份約10g）
  • 步驟 4/19
    油酥：中筋麵粉100g和豬油50g混合在一起揉勻
  • 步驟 5/19
    揉均勻的成團後的油酥
  • 步驟 6/19
    將油酥分成跟水油皮一樣的等分（19份，每份約8g）
  • 步驟 7/19
    取一個水油皮弄成圓形，將油酥團放在中間，然後包起來，收口向下
  • 步驟 8/19
    案板上灑少許麵粉，用麵杖將麵糰擀成橢圓形
  • 步驟 9/19
    由上往下捲起來
  • 步驟 10/19
    捲起的麵糰再次用麵杖擀成長形
  • 步驟 11/19
    由上往下捲起來
  • 步驟 12/19
    靜置15分鐘
  • 步驟 13/19
    綠豆餡也分成19份（每份約11g至12g）
  • 步驟 14/19
    取一塊靜置的麵糰擀開
  • 步驟 15/19
    將綠豆餡放中間，包起來，收口向下
  • 步驟 16/19
    用手壓扁
  • 步驟 17/19
    放進烤盤裡，烤箱200度提前預熱，將烤盤放進烤箱中層，上下火烤15分鐘
  • 步驟 18/19
    綠豆餅翻面，放上層，烤箱200度上下火烤15分鐘
  • 步驟 19/19
    新鮮出爐的綠豆餅，好香好酥哦
小貼士

1、豬油可以網上買也可以用豬板油來炸

2、如果不喜歡豬油的可以改為植物油

3、如果改為植物油想皮酥點，做油酥時要改變一下，中筋麵粉80g，玉米澱粉20g，植物油50g

4、綠豆餡可以自己做也可以買現成的

5、正宗的綠豆餡是沒有綠豆皮的，建議買去皮的綠豆來做餡

釋出於 2019-12-27
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