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綠豆餅
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生氣

綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天或在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內的電解質平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。

這款綠豆餅是好豆烘焙學堂的作業，綠豆餅清熱解暑，是一款非常適合夏天吃的點心。

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 190g
自制綠豆餡 300g
玉米油 60g
白糖 15g
蛋黃液 適量
芝麻 少許
開水 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    原料。
  • 步驟 2/13
    麵粉100克，開水50克，白糖15克，玉米油15克和成水油麵團。用麵粉90克，玉米油45克和成油酥麵糰。
  • 步驟 3/13
    各分成6份。
  • 步驟 4/13
    水油麵包住油酥面。
  • 步驟 5/13
    收口朝下擀開後捲起。
  • 步驟 6/13
    再擀開後折兩下。
  • 步驟 7/13
    綠豆餡分成50克一個。
  • 步驟 8/13
    由於餡料比較大，所以包的時候要邊往上推邊包，手法像包廣式月餅。實在沒法騰出手來拍照，您見諒。
  • 步驟 9/13
    按成餅狀。
  • 步驟 10/13
    擺入烤盤，表面刷蛋黃液，撒芝麻。用牙籤扎幾個孔，防止烤的時候鼓起。
  • 步驟 11/13
    放入烤箱中層，上下烤，190度，定時20分鐘，烤至微黃即可。
  • 步驟 12/13
    烤好的綠豆餅。
  • 步驟 13/13
    真正的薄皮大餡哦。
小貼士

原配方用的是豬油，個人原因改成了玉米油。

釋出於 2023-03-24
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