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綠豆餅
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染墨丶若流雲英華

本來打算做月餅的綠豆餡，由於放油少了，這樣的綠豆餡做廣式月餅回油不好，只好改成做綠豆餅吧。酥酥的外皮，包著清香的綠豆餡，真的是特別美味喔！綠豆餅是非常不錯的下午茶小點心，,享受酥香的口感，再配一杯香醇普洱，任綠豆的清香與茶香肆意碰撞。自己做的綠豆餅甜而不膩，綠色健康！嘻嘻！

食材
綠豆餡 400g
中筋麵粉 400g
花生油 130g
白砂糖 30g
清水 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    做水油皮：中筋麵粉200g，細砂糖30g，水100g，花生油30g全部倒在一起拌勻，揉成麵糰。
  • 步驟 2/13
    做油酥皮：中筋麵粉200g和花生油100g混合倒在一起拌勻，揉成麵糰。
  • 步驟 3/13
    水油皮和酥油皮分別分成小塊備用。每個小塊約10g左右。
  • 步驟 4/13
    取一個水油皮壓薄成圓形，將油酥團放在中間。
  • 步驟 5/13
    然後包起來，收口向下，用麵杖將麵糰擀成橢圓形。
  • 步驟 6/13
    再由上往下捲起來。全部做好後，蓋上保鮮膜，靜置10-15分鐘。
  • 步驟 7/13
    取靜置後的麵糰，擀開。
  • 步驟 8/13
    將綠豆餡放中間包起來。
  • 步驟 9/13
    包好後的綠豆餅收口朝下，用手按扁。
  • 步驟 10/13
    為了讓綠豆做得好看些，可以用刀在餅上劃幾道
  • 步驟 11/13
    刷上蛋液，這一步可以不用
  • 步驟 12/13
    再灑上點芝麻裝飾，這步也可以不用
  • 步驟 13/13
    烤箱200度提前預熱，將烤盤放進烤箱中層，上下火烤20-25分鐘。
小貼士

綠豆餅可以不刷蛋液

釋出於 2022-06-03
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