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綠豆餅
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朱莫莫牧致洎

綠豆餅是一款傳統的酥皮點心，因其皮酥餡甜，入口回味無窮而深受大家的喜愛。

自己炒的綠豆餡，有點困惑為什麼最後出來是紅色的，看著像是紅豆餡了。

從營養方面來講，綠豆有利尿作用，是涼身性質的食品，可以防署降溫，並且含有豐富的鈣和維生素A，對成長期兒童和老人好。

時間:10分鐘內
食材
水油皮面粉 105g
糖 5g
油 40g
水 50g
油酥麵粉 95g
油 45g
綠豆餡 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    炒好的綠豆餡
  • 步驟 2/20
    105g加入5g糖和40g油
  • 步驟 3/20
    拌勻
  • 步驟 4/20
    衝入50g沸水
  • 步驟 5/20
    拌勻成水油皮後靜置半小時
  • 步驟 6/20
    95g麵粉加入45g油
  • 步驟 7/20
    拌勻成油酥
  • 步驟 8/20
    將水油皮和油酥分別分割成10份
  • 步驟 9/20
    油皮包油酥
  • 步驟 10/20
    包好之後蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘
  • 步驟 11/20
    將綠豆餡也分成10份，15g/份
  • 步驟 12/20
    將鬆弛好的麵糰擀長
  • 步驟 13/20
    捲起
  • 步驟 14/20
    然後將介面向上再次擀長
  • 步驟 15/20
    捲起後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 16/20
    取一塊靜置的麵糰擀開，包入綠豆餡
  • 步驟 17/20
    包好後收口向下
  • 步驟 18/20
    按扁成餅
  • 步驟 19/20
    將所有的生坯做好後放入烤盤
  • 步驟 20/20
    烤箱200度預熱，將烤盤放入，上下火12分鐘後，翻面繼續烤8分鐘即可
小貼士

1.做好的酥皮面團建議用保鮮袋蓋住，預防乾裂

2.我用的是植物油，如果用豬油的話起酥會更加明顯一些

釋出於 2024-11-14
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