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綠豆餅
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語素emission

八月烘焙學堂之綠豆餅，綠豆餅熱量很高，酥皮用豬油和麵，豬油100g有將近900卡的熱量；一般一個綠豆餅的熱量在120-150卡，所以吃的時候悠著點！

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 400g
豬油 130g
綠豆 450g
清水 100g
白糖 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備好綠豆餡。
  • 步驟 2/21
    水油皮的製作：中筋麵粉200g，白糖30g，水100g，豬油30g全部倒在一起拌勻。
  • 步驟 3/21
    和成麵糰。
  • 步驟 4/21
    油酥的製作：中筋麵粉200g和豬油100g混合在一起。豬油不夠了加了等量的玉米油。
  • 步驟 5/21
    揉均勻。
  • 步驟 6/21
    將麵糰分成大約33個（每個10g左右），油酥也分成同等份（約8克一個）。然後蓋上保鮮膜或溼布松馳半小時。
  • 步驟 7/21
    取一個水油皮揉圓按扁，將油酥放在中間，包好，收口向下。
  • 步驟 8/21
    用擀麵杖將麵糰擀成橢圓形。
  • 步驟 9/21
    自上而下捲起來。
  • 步驟 10/21
    再次用麵杖擀成長形。
  • 步驟 11/21
    自上而下捲起來。
  • 步驟 12/21
    蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 13/21
    綠豆餡也分成33份（每份約18g）。
  • 步驟 14/21
    鬆弛好的麵糰按扁，擀成圓形。
  • 步驟 15/21
    包一個綠豆餡，慢慢用虎口收緊。
  • 步驟 16/21
    收口向下，按扁。
  • 步驟 17/21
    放入烤盤中。
  • 步驟 18/21
    烤箱200度提前預熱，將烤盤放進烤箱中層，上下火烤12分鐘。
  • 步驟 19/21
    綠豆餅翻面，放上層，烤箱200度上下火烤12分鐘.
  • 步驟 20/21
    取出晾涼。
  • 步驟 21/21
    來張近照，真的很酥。
小貼士

烤箱溫度 時間僅供參考。

釋出於 2019-12-27
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