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綠豆餅
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旭炎執筆寫花悽

怕太油膩，把茶油替換了豬油，酥香的綠豆餅裡有著獨特的香味。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 350g
豆沙餡 200g
黃油 20g
熟茶油 60g
白糖 20g
食用水 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    200克麵粉加入黃油20克、熟茶油40克後和麵酥。
  • 步驟 2/12
    油酥面和好後放入碗裡，蓋上蓋，醒面30分鐘。
  • 步驟 3/12
    150克麵粉加入黃油20克、白糖20克、食用水40克後和麵，油皮面和好後，蓋上碗蓋，醒面30分鐘。
  • 步驟 4/12
    油皮面和油酥一樣，分成20份團成小圓球。
  • 步驟 5/12
    30分鐘後取油酥平均分成20份，將每份油酥團成小圓球。
  • 步驟 6/12
    將每份油皮用擀麵杖擀成薄片
  • 步驟 7/12
    將擀好的油皮分別包入油酥，捏緊封口，團成圓球。
  • 步驟 8/12
    取一個麵糰，用擀麵杖擀成牛舌形，從一頭捲起，全部卷好後蓋上保鮮膜醒10分鐘。
  • 步驟 9/12
    重複步驟9後再醒發10分鐘。
  • 步驟 10/12
    醒面時間將200克綠豆餡分成20份，團成小圓球備用。
  • 步驟 11/12
    用擀麵杖將麵皮擀成薄片，包上綠豆餡，放入已刷好油的電餅鐺內，煎至兩面微黃後起鍋。
  • 步驟 12/12
    酥香的綠豆餅做好了！一口氣可以吃下好幾個呢！
釋出於 2020-07-31
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