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綠豆餅
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誰予琴亂綺玉

來款小巧玲瓏的綠豆餅，酥鬆餅皮，表面不留油漬，飽滿內餡，美味細膩的口感！聞之有淡淡的麵點香氣撲鼻而來，食之外皮軟韌，入口即化，令人流連忘返!表客氣，轉吧，與朋友分享……

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 150g
A白糖 10g
A水 75g
A色拉油 30g
B低筋麵粉 150g
B豬油 75g
C綠豆 250g
C白沙糖 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    材料中 A為油皮配比 B為油酥配比 C為餡料配比
  • 步驟 2/11
    綠豆洗乾淨後，浸泡2~3小時 泡好後用壓力鍋煮爛，把綠豆皮隔出，放入攪拌機 中攪拌至碎 拌碎的綠豆加入白糖攪拌均勻，然後倒入鋪好錫紙的烤盤中
  • 步驟 3/11
    放入上下火180度烤箱中烤乾水分，約烤40分鐘左右即可，放涼後備用
  • 步驟 4/11
    油酥材料（低筋麵粉、豬油）混合，揉搓成油酥團，放置備用
  • 步驟 5/11
    在案板倒入油皮的麵粉，開個粉坑
  • 步驟 6/11
    加入白糖和水，色拉油柔搓均勻，把麵粉混合柔搓，柔成表面光滑麵糰即可，靜置30分鐘
  • 步驟 7/11
    把油皮面團分成10克的小麵糰，油酥分成:5克的面劑
  • 步驟 8/11
    油皮包入油酥，然後擀長，捲起
  • 步驟 9/11
    然後把小劑子按扁，擀成圓形 包入綠豆餡（每個35克），把包好的綠豆餅收口向上，壓扁
  • 步驟 10/11
    放入烤盤時，綠豆餅的收口面要朝底，放入預熱好的烤箱烘烤，上火180度，下火160度，烤20分鐘，將餅翻面再烤15分鐘左右至上色即可
  • 步驟 11/11
    成品圖
小貼士

1、將綠豆煮熟，就可以用勺子將綠豆壓爛。

2、包起來的時候用虎口將其包好，以免餡露出來。

釋出於 2020-08-18
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