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綠豆餅
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陽剛historian

8月學堂第一課，第一次做綠豆餅，提前一天就準備好了豬油和綠豆餡。早餐過後就開始忙活了，過程挺複雜，不過做起來也算得心應手。出爐後吃起來酥酥酥的綠豆餅，感覺很有成就！

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 400g
綠豆餡 450g
豬油 130g
清水 100g
白砂糖 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    水油皮材料：麵粉200克、水100克、豬油30克、糖30克
  • 步驟 2/21
    把步驟1全全部倒入盤子裡拌成麵糰（水油皮）
  • 步驟 3/21
    把麵糰分成35份（每個10-11克左右）
  • 步驟 4/21
    蓋上保鮮膜松馳30分鐘
  • 步驟 5/21
    油酥料：麵粉200克、豬油100克
  • 步驟 6/21
    把步驟5混合搓勻（油酥）
  • 步驟 7/21
    分成35個等分，每個8-9克左右
  • 步驟 8/21
    準備綠豆餡450克
  • 步驟 9/21
    綠豆餡也分成35個等分，每個12-13克左右
  • 步驟 10/21
    取一個水油皮弄成圓形，將油酥團放中間
  • 步驟 11/21
    包起來收口向下
  • 步驟 12/21
    用麵杖擀成舌形
  • 步驟 13/21
    由上往下捲起來
  • 步驟 14/21
    捲起的麵糰再次用麵杖擀成長形
  • 步驟 15/21
    再由上往下捲起來
  • 步驟 16/21
    靜置10分鐘
  • 步驟 17/21
    取一個靜置的麵糰擀薄，包入綠豆餡，包起來
  • 步驟 18/21
    收口向下，用手壓扁
  • 步驟 19/21
    放進烤盤
  • 步驟 20/21
    烤箱提前預熱180度，放中層上下火烤15分鐘
  • 步驟 21/21
    再把綠豆餅翻面，放上層上下火烤15分鐘
小貼士

我家的烤箱溫度比較高，所以我開180度。綠豆餡可以自己做也可以網上買，不過還是自己做的放心一點吧。豬油也是買來肥肉炸的。

釋出於 2019-12-27
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