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門釘綠豆餅
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嬌嫩vital

上中學的時候，晚自習前特愛買一種6小塊兒連成一排的綠豆餅來吃，這味道在全體同學中間都很風靡。

凡到盛夏，家裡每天都要熬一鍋綠豆湯來喝，料厚材足，每次都能剩下一滿碗煮翻了沙的綠豆粥來，幹口吃就很香，但時間長了總想多花點兒心思做出些花樣兒來帶給家人驚喜，捎帶腳兒滿足下口福——就做這個極有念想兒的小綠豆餅兒來吃吃吧！

我那廚藝精湛的老爸嘗過後都讚不絕口呢哦！哈哈！^0^

時間:10分鐘內
食材
綠豆粥 120g
普通麵粉 100g
白砂糖 30g
酵母 4g
溫水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    普通麵粉中加入酵母和適量白糖。適量的白糖的作用是能夠有效縮短酵母的發酵時間哦。
  • 步驟 2/15
    分次、緩慢地加入溫水，用筷子即時攪拌成絮狀。用溫水也是為了能夠加速發酵。
  • 步驟 3/15
    揉成一個光滑、柔軟的麵糰。
  • 步驟 4/15
    用溼屜布蓋上，靜置發酵。約30分鐘。屜布可以用保鮮膜或保鮮袋替換，效果一樣。
  • 步驟 5/15
    發酵至麵糰體積明顯膨脹，表面出現氣孔即可。
  • 步驟 6/15
    熬煮綠豆湯剩下的沙軟綠豆粥，加入白砂糖，拌勻。
  • 步驟 7/15
    放到不粘鍋裡，不用把湯水瀝得很乾，留些許綠豆湯會有助於加熱炒餡，就算湯太多也只是會延長炒至時間而已。
  • 步驟 8/15
    炒至綠豆餡濃稠偏干時關火晾涼。
  • 步驟 9/15
    這時，在案板撒乾麵粉防粘，把麵糰揉搓成條，切小面劑、按扁、擀成圓皮兒。
  • 步驟 10/15
    放入炒好的綠豆沙餡，我喜歡滿口餡兒的感覺，這餡兒夠大吧。
  • 步驟 11/15
    包成小包子狀。
  • 步驟 12/15
    面褶朝下放置。其餘面、餡兒都如法炮製。
  • 步驟 13/15
    平底鍋放少量的油，依然是面褶朝下，把小圓餅依次擺入。蓋上蓋中小火，不要急，火大了顏色太深不好看。
  • 步驟 14/15
    待金黃色後翻面，繼續蓋上鍋蓋中小火。勝利在即了哦。
  • 步驟 15/15
    擺盤啦，很有食慾吧！哇哈哈，開吃啦。
小貼士

1、發酵後的麵糰揉至時，在案板和手上撒些乾麵粉，可以有效防粘。

2、麵糰包好入鍋前，也要放在撒了乾麵粉的案板上，不然移到鍋裡時會很狼狽。

3、鍋裡放油不用太多，從健康和菜色兩方面的考慮哦。

4、中小火慢些煎至，表著急。^-^

釋出於 2024-08-16
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