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紅豆餅
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光明磊落

和麵包一樣柔軟的紅豆餅,平時做一些,好幾天的早餐都有了

時間:1-2小時
食材
油皮面粉 150g
油皮豬油 40g
油皮糖 15g
油皮開水 55g
油酥麵粉 80g
油酥豬油 40g
紅豆餡 150g
蛋黃 1個
黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    油皮：麵粉，糖，豬油加入開水揉成團。
  • 步驟 2/18
    油酥：麵粉加入豬油揉成團。
  • 步驟 3/18
    揉好的油酥油皮蓋上保鮮膜醒15分鐘。
  • 步驟 4/18
    將紅豆陷搓成15克的小圓待用。
  • 步驟 5/18
    將醒好的油酥油皮分成相應等分的小圓。
  • 步驟 6/18
    取一個油皮加入油酥。
  • 步驟 7/18
    捏合。
  • 步驟 8/18
    用擀麵杖擀成牛舌狀，越長越好。卷的越多開酥就越多層。
  • 步驟 9/18
    捲起來。
  • 步驟 10/18
    將兩頭往中間捏合。
  • 步驟 11/18
    做好的餅皮蓋上保鮮膜醒20分鐘。
  • 步驟 12/18
    醒好後取一個餅皮擀開，包入紅豆餡。
  • 步驟 13/18
    翻過來壓成餅狀。
  • 步驟 14/18
    用叉子在表面插上幾個小孔。
  • 步驟 15/18
    刷上蛋黃。
  • 步驟 16/18
    撒上黑芝麻，放入烤箱200度上下火烤制25分鐘。
  • 步驟 17/18
    成品。
  • 步驟 18/18
    開酥的效果棒棒的。
小貼士

擀油皮的時候手勁要輕，太過粗魯會破酥。烤制時間按個人烤箱做調整。

釋出於 2019-11-11
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