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黑芝麻紅豆餅
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奚笑天沙

自從上次做完綠色和紫色搭配的紫薯香餅後，我就心心念念地想做一款黑色和紅色搭配餅餅，於是週六特意跑到超市買了現磨的黑芝麻粉，又新敗了一口帶蓋子的不粘鍋，為的就是這黑芝麻紅豆餅。芝麻香、奶香、豆香、面香讓你口水直流哦！哈哈，我是餅餅控！

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 150g
黑芝麻粉 80g
紅糖 10g
雞蛋 1個
紅豆餡 適量
牛奶 50ml
酵母 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉150克
  • 步驟 2/13
    酵母3克，用牛奶泡開。
  • 步驟 3/13
    黑芝麻粉80克，紅糖10克，先與乾麵粉拌勻
  • 步驟 4/13
    加入一個雞蛋（我是加了兩個鵪鶉蛋）
  • 步驟 5/13
    一點點加入牛奶，和成一個光滑的麵糰。醒發至兩倍大（這個季節至少在2小時以上）
  • 步驟 6/13
    自制的紅豆餡從冰箱中取出備用。
  • 步驟 7/13
    將發好的麵糰揉制排氣後，擀成皮（用手按壓成皮也行）
  • 步驟 8/13
    裝入紅豆餡（儘可能多放一些餡）
  • 步驟 9/13
    包成個小包子樣滴，然後揉圓。
  • 步驟 10/13
    把有摺兒的那面朝下，放在鍋內按扁。
  • 步驟 11/13
    大火30秒，將鍋燒熱後，（蓋上鍋蓋）轉小火10-12分鐘
  • 步驟 12/13
    一面微黃後，翻面烙另一面，也是小火10-12分鐘。
  • 步驟 13/13
    這些材料的量一共做了5個。隔天吃時蒸2分鐘，跟剛出鍋的口感一樣。
小貼士

1、紅糖的量可酌量增加，150克麵粉與80克芝麻粉我加了10克紅糖，表皮沒有甜味，我的紅豆餡甜味比較淡。

2、發酵時間與室溫有關，只要發到兩倍大就可以了。

3、烙餅時鍋內不用放油，芝麻粉裡面含有一定的油，這款餅餅很軟很潤。

4、烙餅時一定用小火，用手摸著鍋蓋時感覺有點燙手就可以，火大了表皮熟了，裡面會生的。

釋出於 2019-11-12
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