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蔓越梅黑芝麻紅豆全麥麵包(冷藏發酵法
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負能量阿寧

名字老長了，原料很簡單！黑芝麻，蔓越莓，紅豆，全麥都是我的心頭好！

咬一口滿是蔓越莓，紅豆粒，黑芝麻的清香，有這樣的麵包吃，我真是幸福

食材
金像高粉 225g
黑麥全麥粉 25g
牛奶 175g
白砂糖 30g
黃油 25g
蔓越梅 50g
紅豆粒 25g
熟黑芝麻粉 12g
酵母 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蔓越莓清水浸泡瀝乾水分備用將除黃油，蔓越莓，紅豆粒，黑芝麻粉之外的其他材料倒入麵包機桶內開啟揉麵程式一次(我的麵包機揉麵一次20分鐘)揉至10分鐘時加入切小塊的黃油繼續揉最後五分鐘時將蔓越莓紅豆粒黑芝麻粉倒入桶內揉均勻
  • 步驟 2/7
    揉完全的麵糰取出放入大盆中，覆蓋保鮮膜放入冰箱冷藏發酵17-24小時
  • 步驟 3/7
    將麵糰從冰箱內取出回溫一小時後排氣，按重量平均分成四份滾圓鬆弛15分鐘
  • 步驟 4/7
    鬆弛好的麵糰按自己喜好整形放入烤盤中
  • 步驟 5/7
    放入溫度溼度均衡的密封環境發酵至兩倍大。烤箱預熱180度，灑粉，割包！割包時手起刀落絕不拖泥帶水怕麵包粘連，中間隔上一點油紙
  • 步驟 6/7
    180度20分鐘，中途加蓋錫紙，出爐！
  • 步驟 7/7
    外皮焦脆，內心柔軟，超好吃的一款軟歐！
小貼士

冷藏發酵最適合上班族

釋出於 2018-10-20
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