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紅豆餡油餅
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消失

異國他鄉……十分想念家鄉的味道……就開始自己動手做......

食材
1⃣️水油皮 適量
普通麵粉 190克
糖 30克
鹽 3克
水 140克
油 100克
2⃣️油酥 適量
玉米粉 45克
3⃣️紅豆餡（現成的或自制） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先將水油皮的所有材料揉均勻，用保鮮膜包好鬆弛15分鐘。
  • 步驟 2/8
    再將油酥的所有材料揉均勻，也用保鮮膜包好鬆弛15分鐘。
  • 步驟 3/8
    然後把水油皮和油酥皮各分成20份（我做的量可以做20個餅）
  • 步驟 4/8
    把油酥包在水油皮裡面。用保鮮膜蓋好鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/8
    然後封口朝上用手輕輕按壓一下，再用擀麵棍擀成牛舌狀。卷好後再用保鮮膜蓋好鬆弛15分鐘
  • 步驟 6/8
    步驟5擀好的牛舌狀麵糰對摺一下，再擀一次牛舌狀，保鮮膜蓋好鬆弛15分鐘
  • 步驟 7/8
    取一份麵糰，用手指之間壓下，將兩頭往中間推，用擀麵棍將其擀成中間厚四面薄的圓麵皮，然後包入紅豆餡，捏緊收口，收口朝下按扁。待用……
  • 步驟 8/8
    最後一步，拿一個牙籤在餅皮雙面都刺幾個小孔。（防止膨脹爆裂）然後就可以入油鍋炸了……我用的是插電油包，溫度調到190度最高，炸到雙面金黃即可……
小貼士

步驟️到️都要鬆弛15分鐘看似很麻煩，但是鬆弛一下面團更柔軟哦……不過有時候我為了趕時間，也是沒有鬆弛，直接省略掉這個部分，直接包好就炸了……也是一樣的好吃，炸出來也有千層酥脆的效果哦……

釋出於 2019-01-27
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