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紅豆餡酥餅
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若雲屎太濃

最近特別愛吃酥餅，所以自己研究了餡料，立馬開始製作酥餅，只要掌握了方法，步驟是多點，但是並不費時間，而且自己想吃就做，特別方便，用食用油和豬油做過，這次用的豬油效果好多了，一層層薄薄的皮，而且食用油做的酥餅冷了之後有點油腥味，而豬油做的就沒有，很香酥。

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 250g
豬油 40g
水 125g
豆沙餡 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    油皮：麵粉加水加油揉成麵糰。
  • 步驟 2/15
    揉出來可能比較沾手，在案板上摔打幾下就沒有那麼粘手。
  • 步驟 3/15
    油酥：麵粉家豬油揉成麵糰。
  • 步驟 4/15
    只要揉成團即可。
  • 步驟 5/15
    將油酥和油皮分割成10份。
  • 步驟 6/15
    油皮包住油酥收口。
  • 步驟 7/15
    收口滾圓。
  • 步驟 8/15
    擀成長舌狀。
  • 步驟 9/15
    順勢捲起。
  • 步驟 10/15
    再次順勢擀長。
  • 步驟 11/15
    再捲起。
  • 步驟 12/15
    紅豆沙餡分成10份。
  • 步驟 13/15
    取一個劑子按壓平，包入豆沙餡料，收口，壓平。
  • 步驟 14/15
    烤箱預熱，190度上下火20分鐘。
  • 步驟 15/15
    烤好的豆沙酥餅。
小貼士

豬油的起酥效果更好，烤出有香味，少了食用油的油腥味。

釋出於 2022-08-14
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