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紅豆沙酥餅
4.9萬 熱度 159 收藏
飛囄紅丸很貴嗎

好久沒有做酥皮類的點心啦

因為家裡沒有低筋麵粉啦

不能做蛋糕了

於是就臨時做了這款點心

偶爾歡歡口味也很不錯喲

傳統的北京風味

一層層的酥皮

口感超正的呢

搭配最愛的紅豆餡

再來上一杯奶茶

悠閒的享受午後陽光的美妙

時間:1-2小時
食材
小麥麵粉 300g
玉米油 150g
鹽 1g
全蛋液 適量
綿白糖 適量
紅豆餡 適量
熱水 70g
芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    首先製作水油皮：麵粉180g 加入1g鹽再放入30g左右的白糖
  • 步驟 2/23
    熱水一碗
  • 步驟 3/23
    然後在粉類材料中加入水和30g的玉米油
  • 步驟 4/23
    稍微攪拌一下
  • 步驟 5/23
    揉成麵糰 醒發半個小時
  • 步驟 6/23
    然後將剩餘的麵粉和油混合
  • 步驟 7/23
    攪拌一下
  • 步驟 8/23
    製作好油酥麵糰 醒發半個小時
  • 步驟 9/23
    然後將水油麵團和油酥麵糰進行平均分割（這個比例大約可以分出9份） 取其中一份水油皮 擀開
  • 步驟 10/23
    放入油酥麵糰
  • 步驟 11/23
    包起來 收口朝下
  • 步驟 12/23
    擀開
  • 步驟 13/23
    自上而下捲起來 鬆弛15分鐘
  • 步驟 14/23
    然後豎過來
  • 步驟 15/23
    再次擀開
  • 步驟 16/23
    再次捲起
  • 步驟 17/23
    再次擀開
  • 步驟 18/23
    再次捲起 鬆弛15分鐘
  • 步驟 19/23
    然後將尾部的兩端向中間捏緊
  • 步驟 20/23
    形成小劑子 然後按扁
  • 步驟 21/23
    放入餡料
  • 步驟 22/23
    包起來 表面刷上蛋液 撒上芝麻
  • 步驟 23/23
    上下火 200度 20分鐘 即可
小貼士

烤箱的溫度酌情掌握

餡料也可以隨意搭配

換成果醬也很不錯喔

釋出於 2022-05-21
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