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豆沙酥餅
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漝超像熊貓熊

豆沙酥餅是中式的小點心,用豬油做成,層次分明,顏色金黃。做好用來給家人打打牙祭。在東北小城,做好的熱菜很會就涼了,家人相聚再說說話,聊聊天,過年時正餐其實吃不下多少,很容易就餓。做幾個這樣的小點心正好。

食材
麵粉 180g
豬油 50g
白糖 20g
1g
豆沙餡 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    油水面:用100克的面,10克的豬油,適量清水合成軟硬與餃子面差不多的麵糰。
  • 步驟 2/14
    油酥團:80克面,40克豬油,和成團。
  • 步驟 3/14
    和好的面餳20分鐘,分別分成同樣大小的劑子,先分油水面,用並保鮮膜蓋上,再分油酥面。
  • 步驟 4/14
    將油酥面放到油水面
  • 步驟 5/14
    包起來。
  • 步驟 6/14
    擀開
  • 步驟 7/14
    捲起,依次放好,做的過程中蓋上保鮮膜。
  • 步驟 8/14
    再次擀開
  • 步驟 9/14
    捲起
  • 步驟 10/14
    用手把麵糰捏開,放入豆沙餡。
  • 步驟 11/14
    放入烤盤,刷蛋液
  • 步驟 12/14
    中層,180度,烤20分鐘左右。
  • 步驟 13/14
    成品。
  • 步驟 14/14
    咬開一個瞅瞅。
小貼士

擀的過程中不可太用力,但也不要怕會露出裡面的酥,多做幾次就好了。

油酥面不容易和成團,但也必須多和一會讓油和麵充分融合。和好的面必須要餳20分鐘以上。

正好做了20個,滿滿一烤盤,原料表的量是10的量,俺是翻了一倍的量做的。

餡可隨心意,換成糯米粉做餡,再切上兩刀,就是老婆餅了。餡的量初做時小點,熟練之後可以多放一點。

釋出於 2023-06-04
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