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豆沙酥餅
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漝超像熊貓熊

豆沙酥餅是中式的小點心，用豬油做成，層次分明，顏色金黃。做好用來給家人打打牙祭。在東北小城，做好的熱菜很會就涼了，家人相聚再說說話，聊聊天，過年時正餐其實吃不下多少，很容易就餓。做幾個這樣的小點心正好。

食材
麵粉 180g
豬油 50g
白糖 20g
鹽 1g
豆沙餡 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    油水面：用100克的面，10克的豬油，適量清水合成軟硬與餃子面差不多的麵糰。
  • 步驟 2/14
    油酥團：80克面，40克豬油，和成團。
  • 步驟 3/14
    和好的面餳20分鐘，分別分成同樣大小的劑子，先分油水面，用並保鮮膜蓋上，再分油酥面。
  • 步驟 4/14
    將油酥面放到油水面
  • 步驟 5/14
    包起來。
  • 步驟 6/14
    擀開
  • 步驟 7/14
    捲起，依次放好，做的過程中蓋上保鮮膜。
  • 步驟 8/14
    再次擀開
  • 步驟 9/14
    捲起
  • 步驟 10/14
    用手把麵糰捏開，放入豆沙餡。
  • 步驟 11/14
    放入烤盤，刷蛋液
  • 步驟 12/14
    中層，180度，烤20分鐘左右。
  • 步驟 13/14
    成品。
  • 步驟 14/14
    咬開一個瞅瞅。
小貼士

擀的過程中不可太用力，但也不要怕會露出裡面的酥，多做幾次就好了。

油酥面不容易和成團，但也必須多和一會讓油和麵充分融合。和好的面必須要餳20分鐘以上。

正好做了20個，滿滿一烤盤，原料表的量是10的量，俺是翻了一倍的量做的。

餡可隨心意，換成糯米粉做餡，再切上兩刀，就是老婆餅了。餡的量初做時小點，熟練之後可以多放一點。

釋出於 2023-06-04
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