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黑豆沙酥餅
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渦惶晨鍍捌

黑豆對年輕女性來說,還有美容養顏的功效。黑豆含有豐富的維生素,其中E族和B族維生素含量最高,維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知,維生素E 是一種相當重要的保持青春健美的物質。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E,卻從實踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏髮,使皮膚白嫩等。

  黑豆皮為黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化劑來源,能清除體內自由基,尤其是在胃的酸性環境下,抗氧化效果好,養顏美容,增加腸胃蠕動。

  黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑,能清除體內自由基,減少皮膚皺紋,保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達4%,常食黑豆可提供食物中的粗纖維,促進消化,防止便秘發生。

  另外,根據中醫理論,“黑豆乃腎之谷”黑色屬水,水走腎,所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿,可以有效地緩解尿頻、腰痠、女性白帶異常及下腹部陰冷等症狀。

  黑豆對健康雖有如此多的功效,但不適宜生吃,尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象,但加熱之後,部分營養成分又會被高溫分解掉。

月餅季,除了月餅,還會有各種酥,今天想著做一款綠色的顏值黑豆沙酥,用的是菠菜汁出來的效果並沒有想象的好,但是超級酥,採用的是植物油,超級好吃,酥到掉渣 層次分明

時間:30分鐘-1小時
食材
油皮:菠菜葉 75g
油皮:中筋麵粉 130g
油皮:玉米油 40g
油皮:水 52g
油皮:細砂糖 30g
油酥:低粉 120g
油酥:玉米油 60g
餡料:黑豆沙 225g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    焯燙菠菜
  • 步驟 2/9
    用料理機打成泥,取汁備用
  • 步驟 3/9
    把油皮中的材料都投進麵包機桶內(東菱T15W)
  • 步驟 4/9
    揉至麵糰能拉出有彈性的薄膜
  • 步驟 5/9
    用保鮮膜封住放入冰箱鬆弛30分鐘
  • 步驟 6/9
    這時候準備油酥部分,用刮刀拌勻
  • 步驟 7/9
    裝進保鮮袋,放冰箱鬆弛30分鐘
  • 步驟 8/9
    油皮分別分成15份
  • 步驟 9/9
    油酥分別分成15份
小貼士

1.水油皮一定要充份的揉和,使其起筋性,能拉出一層薄膜。這樣在擀制時才不會容易破皮,烘烤後的成品表皮才不易破裂。

2.油酥面在和麵時容易鬆散。操作時只要用手反覆按壓麵糰,使植物油和麵粉充份溶合在一起然後放入冰箱即可

3.做好酥皮的關鍵點是鬆弛的時間,和溫度、溼度的控制。每次擀卷後要給麵糰充份的時間鬆弛,最少15分鐘,麵皮經過鬆弛麵筋就會軟,容易擀開,不易破裂。夏季的時侯油酥麵糰會遇熱溶化,這樣會很容易造成混酥,所以要適當的把麵糰放入冰箱冷藏降溫

釋出於 2018-08-19
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