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紅豆沙酥餅
1.5萬 熱度 168 收藏
Irony丶hyy

這款紅豆酥餅做了好幾天了，由於電腦出故障了，沒有辦法上傳發帖子，今天電腦終於修好了，於是幾個帖子趕到一起發了。

食材
小麥麵粉 200g
色拉油 50g
白糖 30g
鹽 1g
熱水 適量
色拉油 70g
小麥麵粉 100g
紅豆沙 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    水油皮，把主料裡的所有材料混合揉成麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛半個小時
  • 步驟 2/22
    把70克油加入100克麵粉
  • 步驟 3/22
    攪拌均勻製成油酥
  • 步驟 4/22
    把鬆弛好的水油皮擀成圓餅
  • 步驟 5/22
    放入油酥
  • 步驟 6/22
    包裹好
  • 步驟 7/22
    把包裹好的麵糰翻過來
  • 步驟 8/22
    擀開
  • 步驟 9/22
    然後四折，一共要做三次四折
  • 步驟 10/22
    三次四折後把麵糰擀開
  • 步驟 11/22
    然後捲起
  • 步驟 12/22
    分成均勻的劑子
  • 步驟 13/22
    把劑子立起來摁扁，擀開
  • 步驟 14/22
    捲起來
  • 步驟 15/22
    把所有劑子都擀好捲起來，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 16/22
    把鬆弛好的劑子立起來摁扁
  • 步驟 17/22
    擀成圓形
  • 步驟 18/22
    放入豆沙收口
  • 步驟 19/22
    把收口朝下襬在烤盤裡
  • 步驟 20/22
    用刀劃幾下
  • 步驟 21/22
    然後均勻的刷上蛋液
  • 步驟 22/22
    烤箱預熱180度烤20分鐘，表面金黃即可
小貼士

用刀劃兩下，是為了烤的時候不會鼓起來

釋出於 2023-06-03
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