Name: 紅豆沙酥餅
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 中筋麵粉 75g; 低筋麵粉 60g; 豬油 45g; 糖粉 10g; 清水 30g; 自制紅豆沙球 適量; 雞蛋 適量; 白芝麻 適量

紅豆沙酥餅

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瘟懇牟直揭

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這是給奶奶做的，昨天特意回了趟天津過十一。這個紅豆沙酥餅得到了大家的充分肯定，說和買的口感沒什麼區別，口感非常酥。因為豆沙餡也是自己做的，非常香甜，大家都吃上癮了，答應下次給她們多帶點。

食材

中筋麵粉 75g

低筋麵粉 60g

豬油 45g

糖粉 10g

清水 30g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

製作水油皮：中筋麵粉75克過篩，與糖粉10克，豬油20克及清水30克倒入玻璃碗中，
步驟 2/21

揉成團，水油皮製作完成，
步驟 3/21

製作油酥：低筋麵粉60克過篩，加入25克豬油，
步驟 4/21

揉成團，油酥製作完成，
步驟 5/21

將水油皮及油酥分別用保鮮膜包裹，鬆弛30分鐘，
步驟 6/21

將水油皮擀成圓片，
步驟 7/21

放上油酥，
步驟 8/21

均勻收口，
步驟 9/21

用掌心按扁，用擀麵杖擀長，
步驟 10/21

折三折，
步驟 11/21

擀成薄片，
步驟 12/21

捲起，加蓋保鮮膜，鬆弛10分鐘，
步驟 13/21

鬆弛好後，切分成小段，
步驟 14/21

用擀麵杖擀開成皮，
步驟 15/21

放上豆沙球，
步驟 16/21

均勻收口，
步驟 17/21

用掌心按扁，
步驟 18/21

將餅坯放入鋪了油紙的烤盤中，
步驟 19/21

刷上全蛋液，在中間位置撒上白芝麻，
步驟 20/21

入烤箱，180℃，中層，上下火，烤20分鐘，
步驟 21/21

烤好的豆沙酥餅表皮金黃，酥脆可口。

小貼士

做這款酥餅時，油酥面和油皮面，一定要鬆弛夠時間，這樣更容易操作。在操作過程中一定要及時加蓋保鮮膜，秋季空氣乾燥，容易幹皮。

釋出於 2022-12-10

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