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豆沙酥餅
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追風cloudy

一直以來，家裡的老人比較喜歡吃酥餅之類的點心，因為我知道這種點心油量高，多吃沒什麼益處，所以我極少去做。但是老人家還時不時在外面買回來，我只好自己做些酥餅給他吃。讓他一邊喝茶一邊吃，專門為他製作小小一個的酥餅，這樣能更好地控制油的攝入量。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 55克
玉米油 26克
麥芽糖漿 5克
溫水 48克
豆沙餡 156克
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    先做油皮，把油皮材料先倒入和麵盆中
  • 步驟 2/16
    因為分量太少，所以先把材料都拌成團，再放入麵包機裡，用和麵程式揉20分鐘
  • 步驟 3/16
    揉出能拉出手套膜的狀態為好，放入冰箱冷藏松馳20分鐘，用保鮮袋裝好，紮緊口袋，以防表皮變
  • 步驟 4/16
    在麵包機揉麵的時候，準備油酥麵糰，把油酥材料倒入盆裡
  • 步驟 5/16
    拌成團，先冷藏備用
  • 步驟 6/16
    豆沙餡分成每個13克左右，搓圓備用
  • 步驟 7/16
    這次做我用大包酥的方法，先把油皮四周按薄，把油酥放在上面
  • 步驟 8/16
    捏緊收口
  • 步驟 9/16
    收口朝下，用手掌從中間往四邊壓，把油酥均勻地壓往四周
  • 步驟 10/16
    用擀麵棍從中間往兩邊擀，不擀出頭，擀成長方形
  • 步驟 11/16
    從上往下捲起，下面的邊壓薄
  • 步驟 12/16
    卷好後分成12份
  • 步驟 13/16
    擀成圓形，放上餡料
  • 步驟 14/16
    右手虎口位置放餅皮，左手按壓著餡料，一邊轉一邊將餅皮向上收口
  • 步驟 15/16
    收口朝下，擀薄一些，割兩道口子，刷上全蛋液
  • 步驟 16/16
    放入已經預熱到175度的東菱K40C烤箱烘烤25分鐘左右，實際烘烤溫度要根據自家烤箱脾氣而定
釋出於 2020-07-21
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