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豆沙酥餅
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時間:1-2小時
食材
麵粉（油皮材料） 150克
葷油（油皮材料） 45克
麵粉（油酥材料） 180克
葷油（油酥材料） 90克
豆沙 320克
糖 8克
水 60克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將油皮材料混合
  • 步驟 2/12
    揉成油皮面團，蓋上溼布，靜置二十分鐘
  • 步驟 3/12
    將油酥材料混合，用手搓揉均勻成油酥
  • 步驟 4/12
    取30克油皮，用手捏成餃皮狀，取20克油酥，捏成球形，放入油皮中，利用虎口，逐漸將油皮收口包裹住油酥
  • 步驟 5/12
    將做法4擀成長方形
  • 步驟 6/12
    縱向捲起
  • 步驟 7/12
    做90度轉向後再擀長
  • 步驟 8/12
    再縱向捲起
  • 步驟 9/12
    稍微整形成圓形
  • 步驟 10/12
    擀成餃子皮狀，放入40克豆沙餡
  • 步驟 11/12
    捏合，收口朝下放置
  • 步驟 12/12
    將表面沾溼，撒上芝麻，並用手輕拍使其附和緊密；平底鍋熱油，五成熱時，改小火，用半煎半炸的形式將餅坯煎至兩面金黃即成。在這一步你如果不想用油煎的方式也可以改成烤。
釋出於 2019-01-20
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