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紅豆餡酥餅
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Islandland
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食材
紅豆餡 450克
中筋麵粉 400克
細砂糖 30克
花生油 130克
清水 100克
蛋液 適量
黑芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    材料
  • 步驟 2/19
    將450克紅豆餡餡料分好，每份12克，揉成小圓球。
  • 步驟 3/19
    先做水油皮：中筋麵粉200克，細砂糖30克，水100克，花生油30克全部倒在一起拌勻成麵糰。
  • 步驟 4/19
    然後做油酥皮：200克中筋麵粉和100克花生油混合在一起揉勻。
  • 步驟 5/19
    將油酥分成跟水油皮一樣的等分，其中10克水油皮一份，8克油酥皮一份。
  • 步驟 6/19
    取一個水油皮弄成圓形，將油酥團放在中間，然後包起來，收口向下。
  • 步驟 7/19
    案板上灑少許麵粉，用麵杖將麵糰擀成橢圓形，由上往下捲起來。
  • 步驟 8/19
    捲起的麵糰再次用麵杖擀成長形。
  • 步驟 9/19
    由上往下捲起來。
  • 步驟 10/19
    全部做好。
  • 步驟 11/19
    蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。
  • 步驟 12/19
    取一塊靜置的麵糰擀開。
  • 步驟 13/19
    將紅豆餡放中間，包起來，收口向下。
  • 步驟 14/19
    用手壓扁，用刀劃上三刀。
  • 步驟 15/19
    放入烤盤，表面刷上蛋液。
  • 步驟 16/19
    然後掃上黑芝麻。
  • 步驟 17/19
    烤箱200度提前預熱，將烤盤放進烤箱中層，上下火烤25~30分鐘。
  • 步驟 18/19
    烤好的紅豆餡酥餅非常的酥，皮一碰就掉了。冷卻後放密封盒儲存，注意防潮。
  • 步驟 19/19
    紅豆餡酥餅非常的酥，品嚐吧！
小貼士

1、烤好的紅豆餡酥餅非常的酥，皮一碰就掉了。冷卻後放密封盒儲存，注意防潮。

釋出於 2019-03-01
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