Name: 紅豆餡油餅
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 中粉 600克; 水（和麵） 240克; 酵母 7克; 小蘇打 4克; 黃糖 120克; 水（煮紅糖） 90克; 紅豆餡 適量; 色拉油（除花生油以外都可以） 適量

紅豆餡油餅

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食材

中粉 600克

水（和麵） 240克

酵母 7克

小蘇打 4克

黃糖 120克

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烹飪步驟

步驟 1/10

黃糖先用90克水，中小火熬煮到融化即可，冷卻備用。。紅豆餡我之前的菜譜有教怎麼做。。先備好紅豆餡。。
步驟 2/10

除油跟紅豆餡之外的所有材料全部放入廚師機攪拌均勻，和成麵糰。。此方水量有點大，耐心的和成圖中的麵糰（麵糰有點往慢慢的往下掉就成了）。
步驟 3/10

像這樣，蓋上蓋子（或者保鮮膜）發酵30分鐘左右。。
步驟 4/10

發麵時間不要太足，用手指攪上面粉戳進去，麵糰還會慢慢回彈就好了，不要等到兩倍大。。像上圖這樣。。
步驟 5/10

發好的麵糰直接就做，不要過多的揣它，這樣能保持它更加的鬆軟。。燒油鍋，等到60度左右就可以將包了紅豆餡的麵糰放入油鍋中炸（用擀麵杖擀成扁圓的麵餅，大概40克左右）。。中小火炸到兩面金黃（要經常翻動，免得炸糊咯）即可出鍋。。
步驟 6/10

有沒有好想吃的感覺啊。
步驟 7/10

這個顏色就可以了。
步驟 8/10

鬆軟酥脆
步驟 9/10

裡面發得也很好啊。。所以不能過多的揉捏它。。
步驟 10/10

餡多皮薄。。

小貼士

不放餡料就是我們這邊的傳統油餅了。。我是為了消耗我的紅豆餡才加了餡料進去的，誰知道結果驚豔到我了。

釋出於 2018-11-21

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