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紅豆餡油炸糕·思念北方
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梨落

離開家，再也沒吃過油炸糕。

小時候最喜歡，和媽媽或者姥姥去早市兒，買個油炸糕，吃一路。

用美食，來思念家。

食材
糯米粉 200克
油 250－300克
開水 200ml
紅豆餡 250克
酵母 3克
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    ［製作紅豆餡］200g豆子，200ml水，不需要浸泡。電飯煲煮粥功能煮2.5小時，最後30分鐘加30g白砂糖。米飯功能30分鐘，成泥出鍋。
  • 步驟 2/4
    ［製作麵皮］糯米粉和水、酵母混合，製作麵糰，根據實際糯米粉情況，調整水面比例。表面光滑即可放在案板備用，刷油防粘連。由於紅豆餡需要3小時，將麵糰蓋保鮮膜防幹。
  • 步驟 3/4
    ［製作炸糕團］每個麵糰需糯米糰25g，豆沙20g。糯米糰先成劑子，用手滾圓，用手壓扁平。將豆沙餡放在糯米上，包好，不漏餡。滾圓後，用手壓平。此過程不需要案板，不需要擀麵杖。
  • 步驟 4/4
    ［油鍋炸糕］鍋內倒油，全程中小火。油溫40－50度時（手置於鍋上有熱感），下炸糕團。炸置兩面金黃取出，吸油後開吃。油炸過程中注意翻面，注意麵糰錯開時間下鍋，防粘連。
釋出於 2018-10-01
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