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油炸糕
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如芹淚水止不住

油炸糕的餡類有很多，紅糖餡、白糖餡、芝麻餡、豆沙餡等等。做法也分有燙麵油炸糕、純糯米油炸糕等。而這次做的屬於麵粉加糯米粉混合，不像純糯米粉那麼粘，餡料也採用的紅糖加白糖的做法，最近是和紅糖耗上了。HOHO.

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 100g
糯米粉 50g
油 適量
開水 110g
紅糖 40g
白糖 10g
麵粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵粉、糯米粉、白糖、紅糖、開水準備好
  • 步驟 2/10
    開水一點點加入到粉中，邊加水加用筷子攪拌
  • 步驟 3/10
    和成麵糰
  • 步驟 4/10
    手上抹些油防沾，把麵糰分成大小均等的小劑子
  • 步驟 5/10
    取一個小劑子按扁
  • 步驟 6/10
    包入紅糖白糖餡，上面撒少許麵粉
  • 步驟 7/10
    包好成圓餅狀
  • 步驟 8/10
    全部包好放到盤上
  • 步驟 9/10
    油鍋放入油，燒熱
  • 步驟 10/10
    放入麵餅，小火炸至兩面金黃即可。
小貼士

在剛開始和麵時，一定要一點點加入開水，千萬不能一下子把開水全部加入進去，而且一定一定要邊加水邊攪拌，這樣才可以和成麵糰，要不然就會變成一盆稀糊糊的。

包入餡料時，上面撒少許乾粉，是為了防止在炸制的時候糖餡流出。

釋出於 2020-02-03
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