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油炸糕
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青山笑春風諸

油炸糕是山西大同地區漢族特色糕點，裡香外脆，膾炙人口。

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 20克
水 200克
玉米油 20克
白糖 50克
熟黑芝麻 25克
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    將水、玉米油和白糖混合
  • 步驟 2/19
    開火煮開後關火
  • 步驟 3/19
    倒入麵粉，快速攪拌
  • 步驟 4/19
    揉成光滑的麵糰，靜置10分鐘
  • 步驟 5/19
    將靜置後的麵糰平均分成8份，滾圓
  • 步驟 6/19
    將餡料用的所有原料混合
  • 步驟 7/19
    攪拌均勻
  • 步驟 8/19
    將每個小麵糰用手指整成碗狀
  • 步驟 9/19
    放入餡料
  • 步驟 10/19
    將皮合攏
  • 步驟 11/19
    搓圓
  • 步驟 12/19
    按扁
  • 步驟 13/19
    一共做8個
  • 步驟 14/19
    油溫六成熱時放入餅，中小火炸，不時翻面
  • 步驟 15/19
    上色均勻即可撈出控油
  • 步驟 16/19
    成品圖
  • 步驟 17/19
    成品圖
  • 步驟 18/19
    成品圖
  • 步驟 19/19
    成品圖
小貼士

1.關火後再加麵粉更安全

2.根據各人口味調整糖量

3.根據麵粉吸水性調整加水量

4.全程中小火炸

5.此方子可做8個

釋出於 2020-10-27
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