油炸糕是一種深受人們喜愛的甜食，小時候瀋陽最出名的就是"大舞臺"油炸糕，那個油炸糕皮是脆脆的，有點厚，餡是豆沙的。走街串巷的小販子們會一路吆喝著“大舞臺油炸糕來，咬一口甜掉牙！”，花幾毛錢買兩個炸糕，小販子會另外舀上一大勺綿白糖放在炸糕旁邊，沾著雪白的糖，咬一口糯得冒漿的豆沙糯米油炸糕，那真是一種特別的享受。如今是不比從前了，物質極大豐富，一天到晚吃得都是美味佳餚，但兒時的那種感覺是再也找不回來了。現在的大舞臺仍然在，但人們不會再因此聯想起油炸糕，只會想起趙本山演藝公司的二人轉。兒子昨天從鄭州回來，他喜歡甜食和粘食，早餐就想起了那個淡出記憶N久的油炸糕，也許做不出當年的神韻，但老瀋陽的感覺還是似曾相識。網上查了查，如今各地的做法不盡相同，有的地方需要發酵，有的不發酵，還有的炸之前要蒸一下或者燙麵，我這種油炸糕的做法就是老瀋陽的做法，是經過發酵的。油炸糕餡可以也可以做成糖餡的，或者花生芝麻的。先入為主的原因吧，我還是喜歡豆沙的，因為這個餡特別細膩香甜，做出來皮薄餡大，咬一口的感覺象爆漿蛋糕一樣甜美。耳邊又彷彿響起了那悠長的叫賣聲：“大舞臺的油炸糕來，咬一口甜掉牙”！