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山西特色油炸糕
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屈狂影秋風

油炸糕是老家的特色食品，好吃卻不好做，過節回家，和大嫂學做油炸糕

時間:30分鐘-1小時
食材
黃黏米 500g
溫水 適量
紅糖 適量
紅豆沙 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃黏米用適量溫水和麵，然後像洗衣服一樣的揉搓，輕輕一使勁就可以散開即可
  • 步驟 2/12
    用手輕搓，把麵粉撮散
  • 步驟 3/12
    撮散如圖即可
  • 步驟 4/12
    籠屜鋪好，蒸鍋裡水開後放入蒸布，將和好的年糕面散鋪在籠屜上大火蒸透
  • 步驟 5/12
    蒸大約15-20分鐘，熟透後，年糕面是不會粘蒸布的
  • 步驟 6/12
    蒸熟的年糕面放入瓷盆
  • 步驟 7/12
    旁邊放一盆涼水，用涼水洗手後，趁熱將年糕面像和麵一樣揉數十下，會很燙，揉幾下用涼水洗手，小心燙傷
  • 步驟 8/12
    揉好後面團表面光滑，滴些胡麻油抹在表面上防止乾燥
  • 步驟 9/12
    準備著炒熟的乾麵粉防粘，取適量麵糰按扁
  • 步驟 10/12
    中間加紅糖粉，捏合成半圓形
  • 步驟 11/12
    胡麻油燒熱下入油糕生坯，炸至表面起均勻小泡浮起，顏色至自己喜歡的深淺即可撈起，好吃的黃米油糕就做好了，趁熱吃，特別的軟糯
  • 步驟 12/12
    一大盆油炸糕，一會兒就被消滅光了，93歲的老太爺都吃了三個，就說有多好吃吧
小貼士

黃黏米用溫水和麵後，要使勁的揉搓，然後再撮散開，用大火蒸透

釋出於 2019-07-26
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