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閩南特色—香炸醋肉
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第一眼看到的時候，一定覺得很像酥肉吧。雖然看起來很相似，但它們的做法存在一定的區別，這是具有閩南特色的炸醋肉，幾乎所有的鹹飯店裡都會有，因為用醋肉做的菜湯搭配鹹飯，是很經典很受歡迎的，而在大排擋裡，則一般是炸好以後，直接蘸著甜辣醬、喼汁，或者芥末，用來下酒，特別的香。

時間:30分鐘-1小時
食材
瘦肉 350克
地瓜粉 適量
食鹽 1茶勺
醋 2湯勺
生抽 1/2湯勺
料酒 1/2湯勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    瘦肉洗淨。
  • 步驟 2/8
    切成小塊，放入大碗中。
  • 步驟 3/8
    加入所有調料，抓勻醃製1到2小時。
  • 步驟 4/8
    加入適量地瓜粉。
  • 步驟 5/8
    不要加水，慢慢抓勻。（開始的時候會覺得有點幹，慢慢抓一會就好了）
  • 步驟 6/8
    鍋中熱油，油7成熱時，依次下入肉片。（肉片在抓的時候會裹成一團，下鍋時要稍微開啟）
  • 步驟 7/8
    炸至肉片表面微黃時撈出。
  • 步驟 8/8
    鍋中油再次燒至8成熱，倒入炸好頭遍的醋肉復炸一下至表面金黃即可。
釋出於 2020-07-09
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